חלת שבת במתיקות מעודנת

חלה ללא גלוטן, חגיגית, עשירה בטעם, רכה ואוורירית. מתיקות מעודנת שניתנת להגדלה בהתאם לטעם אישי. מומלץ לאחסן חלה ללא גלוטן  בשקית אטומה בטמפרטורת החדראו במקרר, מה שישמור על הטריות למשך עד שלושה ימים. חלה ללא גלוטן ניתנת להקפאה ולהפשרה עם או בלי חימום. להכנת חליות קטנות יותר (מי אמר אבא/אמא שבת?) משקל החתיכות לשזירה יהיה 70-80 גר' כל יחידה וזמן האפייה יתקצר מעט.

קמח תמי: חלת שבת במתיקות מעודנת. חלה ללא גלוטן

מצרכים דרושים

500 גר' תערובת תמי ללחם ולמאפי שמרים (מתכון חדש)
425 גרם מים קרירים
25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שטוחה שמרים יבשים)
2 כפות (25 גר') שמן חמניות/קנולה/אחר
2 כפות (25 גרם) סוכר
2 כפות גדושות (40 גר') דבש
• להברשה וגימור (לא חובה!): ביצה טרופה, 3 כפות שומשום

 

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-220 מעלות (טורבו)בקערת מערבל מצוייד בוו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר, הדבש, השמרים והמים ולשים במהירות איטית משך 4 דקות, תוך כדי מוסיפים את השמן.

מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים משך 6 דקות נוספות, במידה הצורך עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים דפנות. לשים עד קבלת בצק אחיד, גמיש ורך (דביק למראית עין)

מעבירים למשטח עבודה משומן קלות ומשהים למנוחה של 5 דקות.

מחלקים את הבצק לשש חתיכות שוות (במשקל 160-170 גר' כ"א).

מכדררים כל חתיכה לכדור חלק, מגלגלים לגליל באורך 22-25 ס"מ וקולעים מכל 3 גלילים צמה.

מניחים את שתי הצמות הקלועות בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווח נאה ביניהן.

מכסים במגבת לחה ומשהים לתפיחה משך כשעה בסביבה חמימה ולחה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום
מציבים תבנית עם ⅓ כוס מים חמים על המסילה התחתונה בתנור החם (℃220) ומכניסים את התבניות לאפייה
אופים משך כ-40 דקות, מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון.

תמי בן דוד

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?