חלת שבת במתיקות מעודנת

חלה ללא גלוטן, חגיגית, עשירה בטעם, רכה ואוורירית. מתיקות מעודנת שניתנת להגדלה בהתאם לטעם אישי. מומלץ לאחסן חלה ללא גלוטן  בשקית אטומה בטמפרטורת החדראו במקרר, מה שישמור על הטריות למשך עד שלושה ימים. חלה ללא גלוטן ניתנת להקפאה ולהפשרה עם או בלי חימום. להכנת חליות קטנות יותר (מי אמר אבא/אמא שבת?) משקל החתיכות לשזירה יהיה 70-80 גר' כל יחידה וזמן האפייה יתקצר מעט.

קמח תמי: חלת שבת במתיקות מעודנת. חלה ללא גלוטן

מצרכים דרושים

500 גר' תערובת תמי ללחם ולמאפי שמרים (מתכון חדש)
425 גרם מים קרירים
25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שטוחה שמרים יבשים)
2 כפות (25 גר') שמן חמניות/קנולה/אחר
2 כפות (25 גרם) סוכר
2 כפות גדושות (40 גר') דבש
• להברשה וגימור (לא חובה!): ביצה טרופה, 3 כפות שומשום

 

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-220 מעלות (טורבו)בקערת מערבל מצוייד בוו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר, הדבש, השמרים והמים ולשים במהירות איטית משך 4 דקות, תוך כדי מוסיפים את השמן.

מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים משך 6 דקות נוספות, במידה הצורך עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים דפנות. לשים עד קבלת בצק אחיד, גמיש ורך (דביק למראית עין)

מעבירים למשטח עבודה משומן קלות ומשהים למנוחה של 5 דקות.

מחלקים את הבצק לשש חתיכות שוות (במשקל 160-170 גר' כ"א).

מכדררים כל חתיכה לכדור חלק, מגלגלים לגליל באורך 22-25 ס"מ וקולעים מכל 3 גלילים צמה.

מניחים את שתי הצמות הקלועות בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווח נאה ביניהן.

מכסים במגבת לחה ומשהים לתפיחה משך כשעה בסביבה חמימה ולחה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום
מציבים תבנית עם ⅓ כוס מים חמים על המסילה התחתונה בתנור החם (℃220) ומכניסים את התבניות לאפייה
אופים משך כ-40 דקות, מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון.

תמי בן דוד

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?
דילוג לתוכן