גרסאות רבות יש לכעכים המלוחים, כמעט כל עדה מעדות המזרח טוענת לכתר הכעכים שלה, והאמת? כולם צודקים כי יש משהו במלוחים הללו שבין אם הם קשים ובין אם פריכים – הם ממכרים!
בכל מקרה, כשאני צריכה לבחור מה אני מעדיפה, אז ברור שהגירסה המתפשרת: לא פריכים מדי ולא קשים מדי. אלו בדיוק הכעכים הבאים 'פריכים עם אופציה'

 

מצרכים דרושים

המצרכים (90-100 יח')
1. 240 גר' (כוס וחצי) קמח תמי רב תכליתי
2. 240 גר' (כוס וחצי) קמח תמי למאפה שמרים
3. ½ כפית אבקת אפייה
4. ½ כפית מלח
5. 70 גר' (⅓ כוס) שמן קנולה
6. 200 גר' (חפיסה) מרגרינה בטעם חמאה
7. 150 גר' (⅔ כוס פחות כף) מים קרים מאוד
לציפוי:
1) 1 ביצה טרופה +1 חלמון
2) 200 גר' שומשום בהיר

אופן ההכנה

1.מרכזים בקערה גדולה את הקמחים, אבקת האפייה והמלח ומערבבים

2.מוסיפים את המרגרינה והשמן ולשים לעיסה אחידה דביקה ו'ממרחית'

3.מוסיפים את המים הקרים ולשים להבלעת כל המים וקבלת בצק אחיד רך הניתק מדפנות הקערה

4.עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד, משטחים מעט ומשהים במקרר לשעתיים לפחות

5.מכינים 2 צלחות: באחת טורפים את הביצה עם החלמון ובשנייה שמים את השומשום

6.מוציאים את הבצק מהמקרר ועובדים בכל פעם עם גוש בגודל תפוח ממוצע: מגלגלים את גוש
הבצק לנקניק בקוטר 2 ס"מ (מתקבל נקניק באורך כ-30 ס"מ) וחותכים לחתיכות באורך 3 ס"מ

7.כל חתיכה מגלגלים לאורך של 9 ס"מ, מעגלים לצורת כעך, כך עם כל החתיכות.

8.מעבירים את טבעות הבצק לצלוחית עם הביצה הטרופה ומשם, את הצד שנטבל בביצה, לצלוחית עם השומשום

9.מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה, תוך שמירת מרווחים קטנים בין היחידות

10. חוזרים על הפעולה עם כל יתרת הבצק

11. מחממים תנור לחום בינוני-גבוה 190 מעלות ואופים משך 25-30 דקות עד שהכעכים מזהיבים מעט – מוציאים ומצננים על רשת

12. כשהכעכים קרים לחלוטין מאחסנים בכלי אטום

תמי בן דוד

מוצר במתכון

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?
דילוג לתוכן