לחם כוסמת וזרעי פשתן

מתכון מושלם ללחם בריאות עשיר ומשופע בויטמינים, מינרלים ועוד כאלו שהגוף מברך עליהם. בלי סוכר מעובד, עשיר בטעם, רך וניתן לחימום חוזר. לאלו מבינכם שפחות מתחברים לטעם הכוסמת, ניתן להחליף בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן (וזה יוצא אפילו עוד יותר טוב). המתכון המושלם הוא עם שמרים, אך למי שיש בעייה גם עם שמרים, ברשימת הטיפים תמצאו הצעה להמרה.

*התמונה להמחשה בלבד

מצרכים דרושים

המצרכים (2 לחמים קטנים)
1. ¼ כוס (35 גר') זרעי פשתן
2. 3 כפות (15 גר') קליפות פסיליום
3. ½1 כפות (20 גר') סירופ חרובים
4. 2 כוסות (480 מ"ל) מי ברז
5. 1 כוס (140 גר') קמח תמי למאפי שמרים
6. ½1 כוסות (160 גר') קמח כוסמת (או קמח שיבולת שועל ללא גלוטן)
7. ½1 כפות (15 גר') שמרים יבשים
8. 1 כפית (6 גר') מלח
9. ¼ כוס (60 מ"ל) שמן קנולה או שמן זית

לציפוי הלחם
1.תערובת שומשום בהיר/גרעיני חמניות וזרעי פשתן

אופן ההכנה

1.בקערת המיקסר לערבב את זרעי הפשתן, קליפות הפסיליום וסירופ חרובים עם 1 כוס מים (מתוך השתיים במתכון), להשרות למשך כ-20 דקות

2.לערבב היטב את הקמחים, השמרים היבשים והמלח ולהוסיף לקערת המיקסר

3.להתחיל בלישה איטית ולהוסיף את כוס המים הנותרת, ללוש במהירות איטית משך 2 דקות. מגרדים דפנות במידה הצורך.

4.מוסיפים את השמן ולשים משך דקה נוספת במהירות איטית וחצי דקה נוספת במהירות בינונית

5.משמנים ומרפדים ברצועת נייר אפייה שתי תבניות לחם בינוניות. ממלאים 440 גרם עיסה בכל תבנית ומיישרים את פני השטח

6.מפזרים תערובת גרעינים ומשהים לתפיחה עד שהבצק מגיע לשפת התבנית (בסביבה חמימה ולחה זה יקח 50 דקות)

7.אופים בתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות משך כשעה עד שעה ורבע, מוציאים, מצננים מעט, שולפים מהתבנית בעזרת שולי נייר האפייה ומשלימים צינון על רשת

הערות/טיפים
• ניתן להמיר את השמרים ב-3 כפיות אבקת אפייה (15 גרם) ואז אין צורך להתפיח לפני האפייה, ולאפות בחום בינוני נמוך 160 מעלות.
• השימוש בקמח שיבולת שועל נותן בצק יציב יותר (עם מיומנות קלה ניתן גם לגלגל על משטח עבודה מקומח) וטעם נייטרלי

 

 

 

תמי בן דוד

מוצר במתכון

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?
דילוג לתוכן