עוגת היער השחור ללא גלוטן

עוגת היער השחור… אין מרשימה ומפנקת ממנה בקטגוריית עוגות הקרם והקצפת. לובן הקצפת ומתיקותה המעודנת כנגד הכהות השוקולדית של שכבות העוגה המתוקה והדובדבנים על שני גווניהם המשולבים ומקשטים אותה יוצרים את חוויית העונג הקולינרי המושלמת. מניסיון, גם גרסת הפרווה (עם שמנת צמחית וחלב צמחי לקצפת) יוצאת נהדרת ולא פחותה באיכותה מהגרסה החלבית

עוגת היער השחור

מצרכים דרושים

לשכבות העוגה (5 תחתיות קוטר 24 ס"מ)

1.     1 אריזה תערובת תמי לעוגת שוקולד (450 גר')

2.     3 ביצים בינוניות או גדולות

3.     ⅔ כוס (130 גר') שמן קנולה/חמניות

4.     ⅔ כוס (150 גר') מים

5.     5 כפות שוקולד מריר גרוס (לפיזור מעל המשטחים לפני אפייה)

לקצפת ולקישוט

1.     500 גרם שמנת מתוקה להקצפה

2.     2 כפות אינסטנט פודינג וניל

3.     ¼ כוס חלב

4.     20-25 דובדבני  אמרנה מסוננים מהסירופ

5.     8-10 דובדבנים אדומים מסוכרים

6.     2-3 כפות שבבי שוקולד מריר

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור אפיה לחום בינוני ℃175 (אפשר טורבו), להכין 5 עיגולי נייר אפייה קוטר 24
  2. מכינים את בסיסי העוגה: טורפים היטב (רצוי עם מיקסר, אבל לא חובה) את הביצים, השמן, המים והתערובת לעוגת שוקולד עד קבלת בלילה הומוגנית
  3. ממלאים את הבלילה בשקית זילוף ומזלפים על כל עיגול נייר אפייה חמישית מהכמות. מיישרים ומניחים במגש אפייה (תבנית תנור)
  4. מפזרים כף מהשוקולד המריר הגרוס על כל משטח בלילה
  5. אופים 10 דקות ומוציאים לצינון מלא. מניחים בצד או במקרר עד לשלב ההרכבה
הכנת הקרם וההרכבה
  1. מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג והחלב לקצפת יציבה.
  2. בתוך רינג מרופד שקף מניחים שכבה ראשונה של העוגה כאשר הצד של פתיתי השוקולד כלפי מעלה
  3. מורחים שכבת קצפת (¼ כמות), מיישרים ומפזרים דובדבני אמרנה (כ-15 דובדבנים)
  4. מניחים שכבת עוגה נוספת ומעליה עוד שכבת קצפת (הפעם בלי דובדבנים) ועוד שכבת עוגה ועוד שכבת קצפת וסוגרים עם שכבת עוגה. סה"כ לשלב זה 4 שכבות עוגה וביניהן 3 שכבות קצפת
  5. את רבע הכמות האחרונה של הקצפת מפזרים מעל העוגה בלי ליישר אלא להשתמש בכף כדי ליצור טקסטורה של 'גבעות פראיות'
  6. מפזרים את יתרת דובדבני האמרנה ואת הדובדבנים האדומים המסוכרים, מפזרים שבבי שוקולד
  7. מסירים את הרינג והשקף ומיישרים עם ספטולה את ההיקף. שומרים בקירור מספר שעות לפחות לפני ההגשה

תמי בן-דוד

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?