פוקאצ'ה על בסיס שמן זית

תהליכי התפיחה השונים במקצת הם אלו שיוצרים את ההבדל בין הפוקאצ'ה הזו לאחרות. הקרום מעט יותר קשה ומאופיין בבועות אויר גדולות

מצרכים דרושים

המצרכים (4 פוקאצ'ות גדולות)
1. 680 גרם (3/4 6 כוסות) קמח תמי למאפה שמרים
2. 420 גרם מים
3. 9 גרם שמרים טריים (או 3 יבשים=1 כפית)
4. 25 גרם שמן זית
5. 8 גרם (½ כף) מלח

לציפוי:
•להברשה: 3-4 כפות שמן זית
•לפיזור מעל: מלח גס, תימין

אופן ההכנה

1.מערבבים את השמרים עם שליש מכמות המים ומשהים 5 דקות

2.שמים את יתרת המים בקערת מיקסר, מוסיפים את הקמח והשמרים המומסים לשים 5 דקות

3.מוסיפים בזילוף איטי, תוך כדי לישה, מלח ושמן זית

4.מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת. מכסים בניילון נצמד ומשהים להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה וחצי)

5.עם לקקן רחב מחלצים קלות את האוויר מהבצק שתפח בקערה ובידיים משומנות מחלקים ל-4 כדורים במשקל 280 גרם

6.משהים לתפיחה נוספת עד הכפלת הנפח (כשעה) ומעבירים כל כדור למשטח עבודה מקומח קל (בתגמיש)

7.פותחים כל כדור לפוקאצ'ה אובאלית באורך 30 ס"מ, מסדרים על תבנית מרופדת נייר אפייה, חוזרים על הפעולה עם שלושת הכדורים הנוספים

8.משהים 10 דקות, מברישים קלות בשמן זית מפזרים מלח גס ותימין ואופים 7 דקות בתנור שחומם מראש בחום גבוה 250 מעלות.

9.מוציאים מהתנור ובעוד הפוקאצ'ות חמות מברישים בשמן זית או בחמאת שום

תמי בן דוד

מוצר במתכון

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?