פיתות אש בתנור

פיתות – הלחם הכי מזוהה עם הישראליות הרב תרבותית והגיע הזמן לגרסה הקלה, המהירה והמושלמת ללא גלוטן. זה שפרסמתי כבר עשרות מתכונים ואפילו סרטוני הדרכה להכנת פיתות, לא מונע ממני להמשיך ולחפש את הדרך הקצרה, הקלה והטעימה ביותר למתכון ולהוראות הכנה – ועם התגמיש המשופר, זה הפך להיות יותר אפשרי מתמיד. אז הנה הוא, המתכון המושלם לפיתות לאפייה בתנור ביתי אבל כמובן שבצק השמרים הבסיסי הזה מתאים גם לטאבון, לסאג' או לסיר גריל

מצרכים דרושים

המצרכים (16 פיתות מיני/קוטר 10 ס"מ)
1. 25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שטוחה שמרים יבשים)
2. 500 גרם קמח תמי למאפי שמרים [שקית]
3. 1 כף גדושה (25 גרם) דבש
4. 360 מ"ל (½1 כוסות) מי ברז
5. 2 כפות (25 גרם) שמן זית
6. 1 כפית שטוחה (5 גרם) מלח

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר מצויד בוו לישה מערבבים את הקמח עם השמרים, מוסיפים את המלח ומערבבים.
2. יוצרים גומה במרכז ויוצקים אליה את הדבש, המים והשמן (אפשר לערבב אותם לפני)
3. לשים במהירות איטית (2-3) משך 5 דקות
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קל, מגלגלים ויוצרים כדור חלק, מכסים במגבת ומשהים למנוחה 10 דקות
5. מרדדים את הכדור לעלה בעובי חצי ס"מ וקורצים עיגולים עם רינג בקוטר 10 ס"מ, מסדרים את עיגולי הבצק במגש מרופד נייר אפייה. משהים לתפיחה קצרה של 10-15 דקות (משתנה בהתאם לטמפרטורת החדר)
6. בינתיים מחממים תנור לחום הכי גבוה ומניחים בשליש אחד לפני אחרון (קרוב למרכז) תבנית הפוכה
7. כשהתנור הגיע לחום המקסימלי, מעבירים את הפיתות ישירות למשטח החם. נא לעשות זאת בזהירות כדי לא להיכוות
8. אופים משך 6-7 דקות עד שהפיתות מזהיבות ומתנפחות
9. מוציאים מהתנור ומעבירים לתבנית/מגש מרופד מגבת מטבח דקה ומכסים לצינון והתרככות הקרום


הערות/טיפים
•להעברת הבצק, מהקערה למשטח העבודה, בנוחות ובקלות – מומלץ להשתמש בקלף אפייה מפלסטיק
•לקימוח משטח העבודה אני מעדיפה להשתמש בתמי רב תכליתי
•בסעיף 6, למי שברשותו משטח פאסט אנד קראסט או דף אפייה מטפלון, כדאי להניח על התבנית ההפוכה

תמי בן דוד

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?