פנקייק ללא גלוטן – פנקייק אמריקאי אמיתי

 16 יחידות  (קוטר 12 ס"מ)

פנקייק ללא גלוטן - מתכון מקורי מברלינגטון שבורמונט

מלבד השינוי ל'קמח תמי' עבור פנקייק ללא גלוטן, מדובר בדיוק במתכון המקורי שקיבלתי מברלינגטון שבורמונט. למתכון וותק בלתי נספר של הדורות שעבר ולא סתם וותק, אלא גם אילן יוחסין יש לו… שהרי ורמונט היא המדינה האמריקאית המזוהה ביותר עם פנקייק, אולי בגלל העובדה שהיא מפורסמת בחמאה ובמייפל הייחודיים המיוצרים בה – ומי מאיתנו לא חושב מייפל בנשימה אחת עם פנקייק?…

הפנקייק ללא גלוטן עצמו אינו מתוק (אלא נגיעה קטנה ומתיקות הלקטוז – שהוא סוכר החלב) וזאת מתוך לקיחה בחשבון של הרטבים המתוקים שילוו אותו באכילה. כראוי לפנקייק, גם זה נועד ל'ביזבוז" הפנקייק הראשון (ולפעמים גם השני…) שמכינים, מעין חוקיות כזו שאינה תלויה בניסיון העשיר או הדל של המכין.

פנקייק ללא גלוטן - מצרכים דרושים

1. 2  כוסות קמח תמי רב תכליתי

2. 2 כפיות אבקת אפיה (1 שקיק)

3. 4  כפות סוכר

4. קורט מלח

5. 3  כוסות חלב (720 מ"ל)

6. כפית תמצית וניל

7. 2  ביצים גדולות

8. לדילול הבלילה כשמסמיכה (קורה כשמשתהים בהכנה):

9. ½- ¾   כוס מים

פנקייק ללא גלוטן - אופן ההכנה

.1 טורפים יחד את כל המצרכים לקבלת בלילה סמיכה ואחידה, משהים לפחות חצי שעה לפני שמתחילים בהכנה (אפשר לערבב גם בתרמומיקס או במג'ימיקס)

2. על להבה בינונית מחממים היטב את מחבת הפנקייק והטבעת, מברישים במעט מאוד שמן ויוצקים כחצי כוס מהתערובת, אם היא לא מתפזרת שווה במתחם הטבעת, יש לטלטל בעדינות את המחבת עד שהמפלס משתווה.

3. מנמיכים את הלהבה וממשיכים בבישול כ-2 דקות, עד שמבחינים בהתייבשות עדינה של השוליים והשכבה העליונה. משחררים עם קצה סכין חדה את שולי הפנקייק מהטבעת והופכים לדקה נוספת על הצד השני

4. מגישים חם וכל אחד יוצק לעצמו רוטב / תוספות לפי טעם אישי

להגשה:

סירופ מייפל, ריבת חלב, קצפת, סירופ שוקולד, סירופ תות, סירופ קרמל – לפי הטעם והעדפה אישית

תמי בן דוד

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?
דילוג לתוכן