ג'בטה איטלקית אמיתית

זהו. זה סופי. ג'בטה חלומית שפינטזתם עליה. זו עם הקרום הקריספי שנשאר קריספי גם כשהיא מתקררת והפנים עם החורים הגדולים והטעם הארומטי העמוק של ג'בטה איטלקית אמיתית. לא מוותרים על שום שלב בהכנה ואין מצב שלא תגשימו את הפנטזיה

קמח תמי: ג'בטה איטלקית אמיתית. ג'בטה מתכון

מצרכים דרושים

המצרכים (3 יחידות)
1. 330 מ"ל בירה ללא גלוטן (אני השתמשתי בבירה דאורה)
2. 3 כפות דבש (45 גרם)
3. ¾ כוס מים קרים (180 מ"ל) – שימו לב להערה בהוראות ההכנה
4. 2 כפות שמן (35 גר')
5. ½ כפית מלח (3 גרם)
6. 400 גר' קמח תמי למאפי שמרים
7. 15 גר' שמרים טריים או 5 גרם יבשים

אופן ההכנה

⦁ מבשלים את הבירה עם הדבש עד לצמצום הכמות בחצי (צריך להתקבל 180 מ"ל = ¾ כוס), מוסיפים את המים הקרים כדי להביא לצינון מהיר

⦁ בקערת מערבל, מצויד בוו לישה, שמים את הקמח, השמרים והמלח


⦁ מוסיפים את הנוזלים ומעבדים במהירות איטית-בינונית עד קבלת מסת בצק רכה

4. מוסיפים את השמן וממשיכים בלישה קצרה להטמעה לא מלאה
5. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה במקום חמים עד הכפלת הנפח (בתנור 40 מעלות התהליך ייארך שעה)

6. בעזרת לקקן, מחלצים אוויר אך לא באופן מוחלט. מעבירים את הבצק הרך לשקית זילוף גדולה וגוזרים פתח בקוטר 3 ס"מ

7.מזלפים 3 פסים עבים לרוחב התבנית תוך שמירה על לחץ אחיד (לא לשטח זה כבר משתטח לבד), למראה כפרי אותנטי אפשר לנפות מעל מעט קמח

⦁ משהים לתפיחה בטמפרטורת החדר משך 20 דקות ובינתיים מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות

⦁ אופים 20 דקות. מוציאים ומצננים על רשת.

תמי בן דוד

מוצר במתכון

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

סיגריצה – סיגר פיצה ללא גלוטן

להיט אירוח וכל שעה… בצק פיצה מצונן ללא גלוטן של "תמי" ניתן לרידוד לדרגת עובי של בצק פסטה, יתרון המאפשר יצירת מגוון מאפים ומנות מעניינים ומקוריים. לסיגריצה (תוסיפו ללקסיקון… המצאנו בזאת) יתרונות נוספים על המקוריות והאסתטיות בהגשה: קראסט, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר/מקפיא ולמי שבעניין דיאטה: איך לאכול את הפיצה ולהשאיר אותה שלמה

רוזלך ללא גלוטן (כמו של לנדוור אבל של "תמי")​

זה ממכר, באופן בלתי מוסבר הקינוח הפשוט הזה לוקח בגדול. מדובר בלהיט של רשת לנדוור שהוא למעשה גרסה לרוגלך המיתולוגיים אבל בטכניקת אפייה של קונדיטור שפיקשש ומיהר ומה שיצא זה מאפה נימוח מבפנים עם קראסט פריך ושביר. הבצק לא מתוק בכלל, אבל המלית מעניקה את הטעם ואבקת הסוכר הנדיבה מבחוץ משלימה את המתיקות. רק לא לשכוח: חובה להגיש חם!

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?