ג'בטה איטלקית אמיתית

זהו. זה סופי. ג'בטה חלומית שפינטזתם עליה. זו עם הקרום הקריספי שנשאר קריספי גם כשהיא מתקררת והפנים עם החורים הגדולים והטעם הארומטי העמוק של ג'בטה איטלקית אמיתית. לא מוותרים על שום שלב בהכנה ואין מצב שלא תגשימו את הפנטזיה

קמח תמי: ג'בטה איטלקית אמיתית. ג'בטה מתכון

מצרכים דרושים

המצרכים (3 יחידות)
1. 330 מ"ל בירה ללא גלוטן (אני השתמשתי בבירה דאורה)
2. 3 כפות דבש (45 גרם)
3. ¾ כוס מים קרים (180 מ"ל) – שימו לב להערה בהוראות ההכנה
4. 2 כפות שמן (35 גר')
5. ½ כפית מלח (3 גרם)
6. 400 גר' קמח תמי למאפי שמרים
7. 15 גר' שמרים טריים או 5 גרם יבשים

אופן ההכנה

⦁ מבשלים את הבירה עם הדבש עד לצמצום הכמות בחצי (צריך להתקבל 180 מ"ל = ¾ כוס), מוסיפים את המים הקרים כדי להביא לצינון מהיר

⦁ בקערת מערבל, מצויד בוו לישה, שמים את הקמח, השמרים והמלח


⦁ מוסיפים את הנוזלים ומעבדים במהירות איטית-בינונית עד קבלת מסת בצק רכה

4. מוסיפים את השמן וממשיכים בלישה קצרה להטמעה לא מלאה
5. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה במקום חמים עד הכפלת הנפח (בתנור 40 מעלות התהליך ייארך שעה)

6. בעזרת לקקן, מחלצים אוויר אך לא באופן מוחלט. מעבירים את הבצק הרך לשקית זילוף גדולה וגוזרים פתח בקוטר 3 ס"מ

7.מזלפים 3 פסים עבים לרוחב התבנית תוך שמירה על לחץ אחיד (לא לשטח זה כבר משתטח לבד), למראה כפרי אותנטי אפשר לנפות מעל מעט קמח

⦁ משהים לתפיחה בטמפרטורת החדר משך 20 דקות ובינתיים מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות

⦁ אופים 20 דקות. מוציאים ומצננים על רשת.

תמי בן דוד

מוצר במתכון

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?
דילוג לתוכן