קלציונה/ סמבוסק גבינות ורוטב פיצה

כיס בצק במילוי רוטב פיצה ותוספות איך שאוהבים – זה כל הסיפור. הסגירה של הבצק על הרוטב והמלית שומרת את העסיסיות גם של המילוי וגם של הבצק. ברגע שהרעיון הובן, ניתן לשחק ולשנות את הרכב המלית לפי הטעם וההעדפה האישית. בצק נעים לעיצוב ותהליכים פשוטים. אחסון בהקפאה לא פוגם באיכות ובטעם המאפה כאשר מפשירים ומחממים קלות. ניתן לשמור גם בקירור למשך מספר ימים

מצרכים דרושים

מצרכים

  1. 500 גר' תערובת תמי ללחם ולמאפי שמרים על בסיס עמילן חיטה
  2. ¾1 כוסות (450 גרם) מים קרירים
  3. 25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שמרים יבשים)
  4. 25 גרם (2 כפות) סוכר
  5. 2 כפות (25 גר') שמן חמניות/קנולה/אחר
  6. 6 גרם (1 כפית) מלח

למלית

  1. 250 גרם רוטב פיצה (הכנה ביתית או קנוי)
  2. 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת או פרוסות מוצרלה נקניק
  3. 300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
  4. תוספות (לא חובה): זיתים ירוקים/שחורים/תירס

להברשה וגימור

  • ביצה טרופה, 3 כפות שומשום

אופן ההכנה

  1. בקערת מערבל מצוייד בוו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר השמרים והמים ולשים במהירות איטית משך 4 דקות, תוך כדי מוסיפים את השמן.
  2. מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים משך 6 דקות נוספות, במידה הצורך עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים דפנות. לשים עד קבלת בצק אחיד, גמיש ורך (דביק למראית עין)
  3. מעבירים למשטח עבודה משומן קלות ומשהים למנוחה של 5 דקות.
  4. מרדדים: מקמחים קל ביותר משטח עבודה. מרדדים (רצוי לחלק את הבצק לכדורים, לעבודה נוחה יותר) לעלה בעובי חצי ס"מ וקורצים בעזרת רינג (של פנקייק יתאים) עיגולים בקוטר 12 ס"מ.
  5. ממלאים: יוצקים במרכז כל עיגול מעט רוטב עגבניות ומפזרים מעל את הגבינות והתוספות. סוגרים לקיפול שווה: חצי עיגול מעל החצי השני ומדקים לאטימה עם מזלג או צביטות (הסגירה המסורתית).
  6. מניחים את הכיסונים בתבנית מרופדת נייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומשהים לתפיחה משך 45-50 דקות בסביבה חמימה ולחה
  7. אופים בתנור שחומם מראש, בחום ℃190 (בינוני+) משך כ-30 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים מעט לפי שאוכלים.

תמי בן דוד

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

רולדת פרג ומרציפן מבצק שמרים (ללא גלוטן, פרווה)

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ שוקולד עשיר ללא גלוטן

קראנץ שוקולד עשיר מבצק שמרים עלים ללא גלוטן

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?
דילוג לתוכן