קמח קסמים – קמח ללא גלוטן

תמי בן דוד בראיון עם אראלה טהרלב בן-שחר | מנטה (Ynet)
תמי  למדה על הבעיה הניצבת בפני צליאקים בעקבות מפגש עם צעירה חולת צליאק לפני כעשור, ומהר מאוד הפך המטבח הפרטי שלה למעבדת ניסויים.
קמח תמי | קמח קסמים - קמח ללא גלוטן. קמחים ללא גלוטן

הרצון לאפשר לצליאקים והנמנעים מגלוטן להיות שותפים מלאים בחיים החברתיים וליהנות מתזונה עשירה ומגוונת כרוך היה גם בלא מעט ניסוי וטעייה. בעיקר טעייה. "הפח היה הפרופסור הכי גדול שלי. יש מי שקונה פח גדול בשביל טיטולים, אני קניתי פח שיוכל להכיל תבניות שלמות של מאפים", מספרת תמי בן דוד, היצרנית של קמח תמי, קמח המתאים לסובלים משמונה סוגים של אלרגיות.

צליאק: המפגש הראשון

"באחד הימים הצטרפה לקבוצת הרכיבה שלנו בחורה צעירה. אני שהייתי המארגנת וגם האחראית על הארוחה של אחרי הרכיבה, שמתי לב שהיא היחידה שלא מצטרפת אלינו לארוחה", תמי מספרת. "כששאלתי אותה מדוע, הסבירה לי שהיא לא יכולה לגעת באוכל מכיוון שיש לה צליאק, אמרתי לה: 'בשבוע הבא אל תביאי כלום. אני אעשה שיעורי בית ואביא אוכל שמתאים לך'".
בתמימותה האמינה תמי שטיול קצר לסופר הקרוב יפתור את הבעיה. "חשבתי שאמצא שפע של מוצרים לצליאקים, אבל מצאתי רק קמח אחד. חשבתי שמהקמח הזה אצליח לעשות אינספור מאפים, ואכן הוצאתי מתכון ללחמניות והתחלתי לאפות. הלחמניות יצאו מן התנור תפוחות, זהובות ומחייכות. אחרי שלוש דקות הן התכווצו ונהיו קשות כמו אבן".

צליאק: תעשי לי קמח קסמים

תמי התוודעה לקמחים השונים (אורז, סויה, חומוס ותפוחי אדמה) והחלה לפרסם מתכונים לצליאקים בבלוג שפתחה "מישהו שאל אותי: 'את יכולה לייצר קמח שיחליף אחד לאחד את הקמח הרגיל, ככה שיהיה אפשר לקחת כל מתכון שבעולם ולעשות אותו באמצעות הקמח הזה?'", היא מספרת. כך הפך המטבח שלה למעבדה שבה מודדים תערובות של קמחים שונים ואופים מהם מוצרים, מסכמים תוצאות ומשווים טעמים.

הסיפור על הקמח החדש שנותן פיתרון לצליאקים עבר מפה לאוזן ורבים החלו לפנות לתמי, לדפוק על דלתה, להתקשר ולבקש לנסות את הקמח החדש.
תמי החלה למכור בעצמה את תערובות הקמחים שיצרה כבר בשנת 2012 בירידים ובאירועים מיוחדים עד שהבינה כי היקף הביקוש מחייב מכירה מסודרת וקבועה ברשתות המזון, שיאפשרו גישה נוחה וזמינה למוצרים בכל רחב הארץ.
גם היום, בשנת 2021,  מוצרי קמח תמי מיוצרים ברובם בישראל ותמי היא שמפתחת את המוצרים במטרה לתת מענה לצרכים של ציבור הנמנעים מגלוטן.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

מאמרים נוספים שיעניינו אתכם

אוהבים את בלוג המתכונים שלנו?!

הרשמו לניוזלטר של "קמח תמי"

ותזכו לקבל את כל המתכונים הכי שווים ראשונים!

שם
אימייל
לתחילת שיחה >>
צריכה עזרה?
היי שלום
איך אוכל לעזור?
דילוג לתוכן