קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

קראנץ אמיתי הוא כזה ששכבות הבצק שבו הן דקיקות ושבירות וכשמו כן הוא: קראנצי ושביר. כל המתכונים לקראנץ ללא גלוטן לא ממש הגיעו לתוצאה הזו ואולי גם לא חיפשו אותה. המתכון הפעם, מיועד לאוהב הגרסה המפנקת הזו של הקראנץ, עם הרבה שוקולד במילוי ומעט בצק. אפשר להגיד בביטחון מלא שמדובר במתכון הכי מושלם לבצק שמרים דפוף, עלעלי וקראנצי ויחד עם זאת נעים ונוח לרידוד, קיפול, מילוי ועיצוב.

צליאק, מחלה אוטואימונית כרונית, שלא ניתן להחלים ממנה. נכון לרגע זה, אין תרופה לצליאק.

אנחנו ב- קמח תמי חושבים שיש לנו את הידע המעמיק הנדרש כדי להתמקד ב עמילן חיטה ללא גלוטן ולהשתמש בו כדי להפיק עבורכם את המיטב מהלחם וממאפי השמרים בעולם קולינרי ללא גלוטן.

עבור אנשים שאובחנו עם צליאק – רגישות לגלוטן, המפתח לאכילה בטוחה בחוץ הוא תקשורת ברורה עם צוות המסעדה על מנת להסביר מה הצרכים המדוייקים והסכנות האפשריות.

אם הגעתם לכאן, אתם ודאי כבר יודעים שהקמח המסורתי הרגיל, מכיל גלוטן, אותו גלוטן המתפתח במגע עם נוזלים לרשת סיבית גמישה ובכך אחראי במאפים 'הרגילים' ליצירת האלסטיות והגמישות של הבצק.

תמי בן דוד בראיון עם אראלה טהרלב בן-שחר | מנטה (Ynet)

תמי  למדה על הבעיה הניצבת בפני צליאקים בעקבות מפגש עם צעירה חולת צליאק לפני כעשור, ומהר מאוד הפך המטבח הפרטי שלה למעבדת ניסויים.

אם הגעתם לקרא את המאמר הזה, סביר להניח שאתם, או מי מבני ביתכם, לוקה בצליאק או נמנע מגלוטן מסיבות אחרות ואתם מעוניינים להבין כיצד ניתן לשמור על תזונה נכונה ומאוזנת, למרות המגבלות

אז קיבלתם את האבחנה שאחד (או יותר) מבני המשפחה צליאקי ואתם נכנסים הביתה ושואלים את עצמכם איפה מתחילים??? בואו נעשה את זה יחד, נהיה פרקטיים, ונתחיל במטבח, שלב אחרי שלב:

טרנד אפיה ללא גלוטן הוא כבר מזמן לא נחלתם הבלעדית של הצליאקים, אבל – כדי ליהנות מאפיה ללא גלוטן ומתוצרים טעימים ויפים השומרים על טריותם, כדאי להקפיד על כמה כללים בסיסיים.

אובחנת עם צליאק? ילדך אובחן עם צליאק?
מתוך הכרות אישית עם התחושות המורכבות שמגיעות עם האבחנה חשוב לנו מאוד לומר לך שאנחנו כאן בשבילך, זמינים לכל שאלה בנושא התאמת המטבח, מתכונים ללא גלוטן: בישול, אפיה, סימון מוצרים ללא גלוטן ועוד.