
לאפה ללא גלוטן כשרה לפסח
לאפה ללא גלוטן טלי קינן, שמבחינתנו היא מלכת מאפי השמרים, עבדה קשה כדי להגיע למתכון המושלם ללאפה ללא גלוטן!"זה לקח כמה שעות טובות. האמת שכמעט
היי, אני תמי בן דוד ובעשרים השנים האחרונות אני חיה, מפתחת (ואוכלת) את עולם המוצרים ללא גלוטן. את הבלוג הזה הקמתי, כדי לשתף אתכם באוצר הידע המטורף שצברתי לאורך השנים, לענות על שאלות, להדריך ולשתף במתכונים שהכנתי, מנות שאהבתי ועוד.
לאפה ללא גלוטן טלי קינן, שמבחינתנו היא מלכת מאפי השמרים, עבדה קשה כדי להגיע למתכון המושלם ללאפה ללא גלוטן!"זה לקח כמה שעות טובות. האמת שכמעט
צליאק, מחלה אוטואימונית כרונית, שלא ניתן להחלים ממנה. נכון לרגע זה, אין תרופה לצליאק.
אנחנו ב- קמח תמי חושבים שיש לנו את הידע המעמיק הנדרש כדי להתמקד ב עמילן חיטה ללא גלוטן ולהשתמש בו כדי להפיק עבורכם את המיטב מהלחם וממאפי השמרים בעולם קולינרי ללא גלוטן.
עבור אנשים שאובחנו עם צליאק – רגישות לגלוטן, המפתח לאכילה בטוחה בחוץ הוא תקשורת ברורה עם צוות המסעדה על מנת להסביר מה הצרכים המדוייקים והסכנות האפשריות.
אם הגעתם לכאן, אתם ודאי כבר יודעים שהקמח המסורתי הרגיל, מכיל גלוטן, אותו גלוטן המתפתח במגע עם נוזלים לרשת סיבית גמישה ובכך אחראי במאפים 'הרגילים' ליצירת האלסטיות והגמישות של הבצק.
תמי בן דוד בראיון עם אראלה טהרלב בן-שחר | מנטה (Ynet)
תמי למדה על הבעיה הניצבת בפני צליאקים בעקבות מפגש עם צעירה חולת צליאק לפני כעשור, ומהר מאוד הפך המטבח הפרטי שלה למעבדת ניסויים.
אם הגעתם לקרא את המאמר הזה, סביר להניח שאתם, או מי מבני ביתכם, לוקה בצליאק או נמנע מגלוטן מסיבות אחרות ואתם מעוניינים להבין כיצד ניתן לשמור על תזונה נכונה ומאוזנת, למרות המגבלות
אז קיבלתם את האבחנה שאחד (או יותר) מבני המשפחה צליאקי ואתם נכנסים הביתה ושואלים את עצמכם איפה מתחילים??? בואו נעשה את זה יחד, נהיה פרקטיים, ונתחיל במטבח, שלב אחרי שלב:
טרנד אפיה ללא גלוטן הוא כבר מזמן לא נחלתם הבלעדית של הצליאקים, אבל – כדי ליהנות מאפיה ללא גלוטן ומתוצרים טעימים ויפים השומרים על טריותם, כדאי להקפיד על כמה כללים בסיסיים.
אובחנת עם צליאק? ילדך אובחן עם צליאק?
מתוך הכרות אישית עם התחושות המורכבות שמגיעות עם האבחנה חשוב לנו מאוד לומר לך שאנחנו כאן בשבילך, זמינים לכל שאלה בנושא התאמת המטבח, מתכונים ללא גלוטן: בישול, אפיה, סימון מוצרים ללא גלוטן ועוד.