כעכים מזרחיים עם שומשום

המצרכים (90-100 יח’)

  1. 240 גר’ קמח תמי רב תכליתי (הכתום)
  2. 240 גר’ קמח תגמיש נוסחה משופרת (הסגול)
  3. ½ כפית אבקת אפייה
  4. ½ כפית מלח
  5. 70 גר’ (⅓ כוס) שמן קנולה
  6. 200 גר’ (חפיסה) מרגרינה בטעם חמאה
  7. 150 גר’ (⅔ כוס פחות כף) מים קרים מאוד
  8. לציפוי:
  • 1 ביצה טרופה +1 חלמון
  • 200 גר’ שומשום בהיר

ההכנה

  1. מרכזים בקערה גדולה את הקמחים, אבקת האפייה והמלח ומערבבים
  2. מוסיפים את המרגרינה והשמן ולשים לעיסה אחידה דביקה ו’ממרחית’
  3. מוסיפים את המים הקרים ולשים להבלעת כל המים וקבלת בצק אחיד רך הניתק מדפנות הקערה
  4. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד, משטחים מעט ומשהים במקרר לשעתיים לפחות
  5. מכינים 2 צלחות: באחת טורפים את הביצה עם החלמון ובשנייה שמים את השומשום
  6. מוציאים את הבצק מהמקרר ועובדים בכל פעם עם גוש בגודל תפוח ממוצע: מגלגלים את גוש הבצק לנקניק בקוטר 2 ס”מ (מתקבל נקניק באורך כ-30 ס”מ) וחותכים לחתיכות באורך 3 ס”מ
  7. כל חתיכה מגלגלים לאורך של 9 ס”מ, מעגלים לצורת כעך, כך עם כל החתיכות.
  8. מעבירים את טבעות הבצק לצלוחית עם הביצה הטרופה ומשם, את הצד שנטבל בביצה, לצלוחית עם השומשום
  9. מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה, תוך שמירת מרווחים קטנים בין היחידות.
  10. חוזרים על הפעולה עם כל יתרת הבצק
  11. מחממים תנור לחום בינוני-גבוה 190 מעלות ואופים משך 25-30 דקות עד שהכעכים מזהיבים מעט – מוציאים ומצננים על רשת
  12. כשהכעכים קרים לחלוטין מאחסנים בכלי אטום

 

אולי תאהב גם...

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עגלת קניות פריט נמחק. ביטול פעולה
  • אין מוצרים בעגלה.