"למרות שהוא אלרגי, החלטתי שלילד שלי יהיו העוגות הכי יפות בגן"

תמי בן דוד

קישור לכתבה המקורית – מאת אראלה טהרלב בן-שחר | מנטה (Ynet)

המסע שעובר בפח

הרצון לאפשר לילדים להיות שותפים מלאים בחיים החברתיים כרוך גם בלא מעט ניסוי וטעייה. בעיקר טעייה. "הפח היה הפרופסור הכי גדול שלי. יש מי שקונה פח גדול בשביל טיטולים, אני קניתי פח שיוכל להכיל תבניות שלמות של מאפים", מספרת תמי בן דוד, כיום היצרנית של "קמח תמי", קמח המתאים לסובלים משמונה סוגים של אלרגיות. תמי  גילתה את הבעיה שניצבת בפני צליאקים בעקבות מפגש עם צעירה חולת צליאק לפני כעשור, ומהר מאוד הפך המטבח הפרטי שלה למעבדת ניסויים.

"הבחורה הצטרפה כדי לרכוב איתנו בקבוצת רכיבה שבה אני הייתי המארגנת וגם האחראית על הארוחה של אחרי הרכיבה", תמי מספרת. "כשהסבירה לי שהיא לא יכולה לגעת באוכל מכיוון שיש לה צליאק, אמרתי לה: 'בשבוע הבא אל תביאי כלום. אני אעשה שיעורי בית ואביא אוכל שמתאים לך'". בתמימותה האמינה תמי שטיול קצר לסופר הקרוב יפתור את הבעיה. "חשבתי שאמצא שפע של מוצרים לצליאקים, אבל מצאתי רק קמח אחד. חשבתי שמהקמח הזה אצליח לעשות אינספור מאפים, ואכן הוצאתי מתכון ללחמניות והתחלתי לאפות. הלחמניות יצאו מן התנור תפוחות, זהובות ומחייכות. אחרי שלוש דקות הן התכווצו ונהיו קשות כמו אבן".

תעשי לי קמח קסמים

תמי החלה לפרסם מתכונים לצליאקים בבלוג שפתחה, ועם הזמן התוודעה לקמחים השונים (אורז, סויה, חומוס ותפוחי אדמה). "מישהו שאל אותי: 'את יכולה לייצר קמח שיחליף אחד לאחד את הקמח הרגיל, ככה שיהיה אפשר לקחת כל מתכון שבעולם ולעשות אותו באמצעות הקמח הזה?'", היא מספרת. כך הפך המטבח שלה למעבדה שבה מודדים תערובות של קמחים שונים ואופים מהם מוצרים, מסכמים תוצאות ומשווים טעמים. תמי מוכרת את הקמח שלה מאז 2012, ולאחרונה גם החלה לשווק אותו לחנויות.

אולי תאהב גם...

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *