קנטוצ’יני לוז ושקדים (ביסקוטי)

האיטלקיות האלו ממכרות, בחן של לוז ושקד הן משדרות לחיך אנינות טעם שמחייבת טבילה בתה או בנס קפה (אבל האמת… כשכבר מכורים – זה הולך גם לגמרי יבש)

כ-40 יחידות.

המצרכים

  • 200 גר’ שקדים ולוז קלויים קל מאוד (יחס לפי העדפה אישית, אפשר גם לערבב עם חמוציות)
  • 2 ביצים  XL
  • 2 חלמונים
  • 1½ כוסות סוכר
  • קורט מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית ליקר אמרטו
  • 250 גר’ (½1 כוסות) קמח תמי
  • 2 כפיות (6 גר’) אבקת אפייה

ההכנה

  1. מערבבים היטב את הקמח עם אבקת האפייה ומחצית מכמות הסוכר בקערה גדולה ומוסיפים את האגוזים והשקדים
  2. בקערה נפרדת, בעזרת מטרפה ידנית מקציפים קל את הביצים עם המלח, מחצית מכמות הסוכר, תמצית הוניל והליקר
  3. מוסיפים את תערובת הביצים הטרופות לקערת הקמח-אגוזים ולשים עד קבלת עיסה דביקה אחידה.
  4. להוסיף את האגוזים/שקדים לערבב לפיזור אחיד ושווה בעיסת הבצק. להשהות את העיסה 10-15 דקות.
  5. על תבנית מרופדת נייר אפייה, לעצב בעזרת ידיים רטובות, גלילים בקוטר כ-7 ס”מ ולהחליק את פני הכיכרות (בתבנית תנור סטנדרטית אלו שלושה גלילים לרוחב התבנית, אך יש לקחת בחשבון שהכיכרות משתטחות ולכן המלצתי היא להיעזר בתבנית אינגליש נמוכת שוליים או תבנית ייעודית לביסקוטי)
  6. לאפות 40 דקות בתנור שחומם מראש בחום נמוך 160 מעלות, להוציא, להעביר לרשת לצינון מלא (כשעה) לפני שפורסים
  7. עם סכין משוננת לפרוס את הכיכרות לפרוסות בעובי כ-½ ס”מ, לסדר על הרשת ולהכניס לאפייה נוספת בחום נמוך 145ºC  משך 15 דקות, עד שהביסקוטים מקבלים גוון זהוב ויבשים למגע. להוציא, לקרר לחלוטין לפני שמאחסנים בקופסא אטומה

אולי תאהב גם...

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עגלת קניות פריט נמחק. ביטול פעולה
  • אין מוצרים בעגלה.