פיתות כיס במחבת ברזל או בסיר גריל

פיתות. אבל ממש פיתות… כאלו שאפשר לנגב איתן חומוס, למלא בפלאפל, להקפיא, להפשיר, להכין בצ’יק ובעיקר… בטעם כזה של טאבון אמיתי, גם אם אין טאבון אמיתי.

10 פיתות גדולות

המצרכים

  • 20 גר` שמרים טריים (או 7 גר’ שמרים יבשים)
  • 500 גר’ קמח תגמיש
  • 2 כפיות שטוחות מלח
  • 2 כפות שמן קנולה
  • 350-400 מ”ל מים פושרים קל
  • לא חובה: 2 כפות סוכר/סוכר אינברטי

ההכנה

  1. מערבבים את הקמח עם השמרים והמלח (והסוכר למי שבוחר להוסיף), מוסיפים את השמן והמים ומעבדים עם וו לישה במהירות בינונית לקבלת בצק אחיד, מעט דביק אך רך ונוח לעבודה.
  2. משהים את הבצק לתפיחה של 20 דקות עד חצי שעה (הוא תופח מהר) ומעבירים אותו למשטח עבודה מקומח קלות (בקורנפלור).
  3. מקטינים ומחלקים את הבצק ל-9-10 חתיכות בגודל כדור טניס (חופן כף היד) כ”א. לשים ומכדררים כל חתיכה לקבל מרקם חלק.
  4. משטחים תוך טפיחות קלות, מבלי לדחוס: תנועות תיפוף/החלקה ממרכז הכדור כלפי חוץ עד שמתקבל עיגול בקוטר 12 ס”מ ובעובי כחצי ס”מ, את העיגולים המרודדים משהים למנוחה קצרה (דקות בודדות) ומתחילים באפיה.

האפיה:

  1. בסיר גריל חשמלי – מחממים היטב את הסיר החשמלי, המיומנים יכולים גם מעל משטח חם (מחבת ברזל על להבה נמוכה או כיריים חשמליות בחום נמוך) ומניחים את הפיתה על התחתית. מכסים – דקה וחצי בדיוק צד אחד… הופכים ועוד כרבע/חצי דקה צד שני
  2. במחבת ברזל יצוקה – מחממים היטב את המחבת על להבה גבוהה, מסדרים את הפיתות (בהתאם לקיבולת/שטח המחבת) ומכסים, כשמתחילות בועות מנמיכים את הלהבה ואופים דקה. הופכים לצד השני להשלמת אפיה של כחצי עד דקה נוספת (השלב בו הפיתה מתנפחת ונוצר הכיס)
  3. מוציאים מהסיר ומעבירים לצינון בתוך סלסילה/מגבת מטבח לחה מעט. כשהפיתות עודן חמימות (אך לא רותחות)  להעביר לשקיות ניילון ולאחסן בהקפאה

אולי תאהב גם...

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עגלת קניות פריט נמחק. ביטול פעולה
  • אין מוצרים בעגלה.