עוגת 'סולת' טבולה בסירופ
תמי
דורג 5.0 ע"י 1 משתמשים
קטגוריה
סולת
מנות
10-12 מנות
זמן הכנה
30 דקות
זמן בישול/אפייה
1 שעה
עוגת סולת ספוגה בסירופ היא מעדן רב לאום וחיך – שמות רבים לה מעצם היותה משויכת לארצות מוצא רבים. כמה מן השמות המוכרים וגם כאלו שפחות מוכרים: טריפולי - סַפְרַה, מרוקו - עוגת סולת (עם אגוזים וצימוקים), בולגריה/תורכיה/ספרד - טישפשטי, איטליה - עוגת סמולינה ושקדים בסירופ, לבנון - ספוף, ארצות ערב - בסבוסה, הודו - בולו דה קוקו ואפילו אפילו... מלזיה - עוגת סולת אפויה. מאחר וסולת שייכת למשפחת החיטה, בגרסה הבאה התחליף הנטול מחכה באופן מושלם את תכונותיה ומתאים את העוגה ל'לאום' נוסף... נטול גלוטן.
המצרכים
- 150 גר' (1 כוס) סולת תמי
- 140 גר' (1 כוס) קמח תמי תופח
לתבנית בגודל 30X27 ס"מ
לסירופ
אופן ההכנה
מכינים מראש את הסירופ: בקנקן, מביאים לרתיחה את כל המרכיבים, מנמיכים את הלהבה וממשיכים בבישול כ-10 דקות נוספות. מסירים מן הלהבה ומניחים בצד עד לשימוש
מערבבים היטב (בשקית/קערה) את הסולת תמי, הקמח התופח, קמח השקדים ואבקת האפייה
בקערת מערבל מצויד בוו הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכר וקורט המלח במהירות גבוהה עד קבלת קצף אוורירי תפוח
מערבבים בקערית/כוס את השמן, מיץ התפוזים, הוניל וגרידת התפוז. מחליפים את ראש המקצף בוו גיטרה, ותוך כדי ערבול במהירות איטית, מוסיפים לסירוגין את הנוזלים ואת תערובת היבשים עד שכל היבשים נטמעים/נרטבים.
מפסיקים את פעולת המיקסר ומשלימים את התמזגות המרכיבים למסה אחידה בעזרת קיפול עם מרית רחבה
יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת, מיישרים. מציבים חצי שקד במרווחים של כ-5 ס"מ
אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני 175ºC (במסילה בשליש התחתון) משך 30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש
מוציאים מהתנור, חותכים לריבועים בגודל 5X5 ס"מ (או מעויינים)
יוצקים את הסירופ החם בנדיבות, משהים לצינון מוחלט, מחלצים מהתבנית ומעבירים לקופסא אטומה לאחסון
קמח שקדים, מעצם היותו לא סופח נוזלים, תורם תרומה משמעותית למרקם. אבל אם את מוכנה להתפשר, אז במקום 100 גרם קמח שקדים הוסיפי ב-40 גרם קמח תופח ו-40 גרם סולת תמי
במה ניתן להשתמש במקום קמח שקדים? תודה
לצערי, בעוגה הזו, תחליף לתפוזים לא יתאים: הוא ישנה את המרקם והטעם שמבוסס על תפוז (גם הסירופ וגם החומציות הנדרשת)
אסור לי מיץ תפוזים, ניתן להוסיף חלב אורז ושקדים במקום ? תודה
השאירו תגובה