עוגת 'סולת' טבולה בסירופ
עוגת סולת ספוגה בסירופ היא מעדן רב לאום וחיך – שמות רבים לה מעצם היותה משויכת לארצות מוצא רבים. כמה מן השמות המוכרים וגם כאלו שפחות מוכרים: טריפולי - סַפְרַה, מרוקו - עוגת סולת (עם אגוזים וצימוקים), בולגריה/תורכיה/ספרד - טישפשטי, איטליה - עוגת סמולינה ושקדים בסירופ, לבנון - ספוף, ארצות ערב - בסבוסה, הודו - בולו דה קוקו ואפילו אפילו... מלזיה - עוגת סולת אפויה. מאחר וסולת שייכת למשפחת החיטה, בגרסה הבאה התחליף הנטול מחכה באופן מושלם את תכונותיה ומתאים את העוגה ל'לאום' נוסף... נטול גלוטן.
מצרכים
- לתבנית בגודל 30X27 ס"מ
- 150 גר' (1 כוס) סולת תמי
- 140 גר' (1 כוס) קמח תמי תופח
- 100 גר' קמח שקדים
- 2 כפיות אבקה אפייה
- 5 ביצים L
- קורט מלח
- 1 כוס סוכר
- ¾ כוס שמן חמניות/קנולה/תירס
- ¼ כוס מיץ תפוזים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית גרידת תפוז
- לקישוט: 25 חצאי שקדים מולבנים
- לסירופ
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 5-6 טיפות מיץ סחוט מלימון טרי
- 2 טיפות מי ורדים
אופן ההכנה
- מכינים מראש את הסירופ: בקנקן, מביאים לרתיחה את כל המרכיבים, מנמיכים את הלהבה וממשיכים בבישול כ-10 דקות נוספות. מסירים מן הלהבה ומניחים בצד עד לשימוש
- מערבבים היטב (בשקית/קערה) את הסולת תמי, הקמח התופח, קמח השקדים ואבקת האפייה
- בקערת מערבל מצויד בוו הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכר וקורט המלח במהירות גבוהה עד קבלת קצף אוורירי תפוח
- מערבבים בקערית/כוס את השמן, מיץ התפוזים, הוניל וגרידת התפוז. מחליפים את ראש המקצף בוו גיטרה, ותוך כדי ערבול במהירות איטית, מוסיפים לסירוגין את הנוזלים ואת תערובת היבשים עד שכל היבשים נטמעים/נרטבים.
- מפסיקים את פעולת המיקסר ומשלימים את התמזגות המרכיבים למסה אחידה בעזרת קיפול עם מרית רחבה
- יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת, מיישרים. מציבים חצי שקד במרווחים של כ-5 ס"מ
- אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני 175ºC (במסילה בשליש התחתון) משך 30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
- מוציאים מהתנור, חותכים לריבועים בגודל 5X5 ס"מ (או מעויינים)
- יוצקים את הסירופ החם בנדיבות, משהים לצינון מוחלט, מחלצים מהתבנית ומעבירים לקופסא אטומה לאחסון
אסור לי מיץ תפוזים, ניתן להוסיף חלב אורז ושקדים במקום ? תודה
השאירו תגובה