הסיפור של קמח תמי כרוך בסיפורה של מייסדת החברה תמי בן דוד. תמי, שנחשפה למחלת הצליאק במשפחתה, החליטה כבר בשנת 2009, לצאת למסע לפיתוח מוצרים טעימים, מזינים ונוחים לעבודה, לנמנעים מגלוטן. פיתוח הקמחים הקפדני שהחל במטבחה הפרטי והתפתח למעבדה מקצועית, הביא ב-2012 להשקת המוצר הראשון – 'קמח תמי' שזכה להכרה מיידית כפתרון המוביל בשוק לאפייה ללא גלוטן.

בשנים הבאות המשיכה תמי לעבוד ימים כלילות, לפתח ולייצר קמחים, תערובות ומוצרים איכותיים ללא גלוטן, תוך הקפדה על רכיבים תזונתיים עשירים ומגוון רחב שיתן מענה לצרכי התזונה השונים של הנמנעים מגלוטן.