אוזני המן מבצק פריך בלי גלוטן ובלי סוכר
אוזני המן ללא גלוטן פריכים ומפנקים, ללא גלוטן וללא סוכר. קלים להכנה ומתאימים למגוון מילויים מפנקים. אז שיהיה חג שמח, מתוק וטעים.
מצרכים
- לבצק:
- 150 גרם (¾ כוס) תחליף סוכר סוויטנגו
- 1 ביצה גדולה + 2 חלמונים
- 300 גרם חמאה (או מרגרינה לגרסה ללא לקטוז/פרווה)
- 500 גרם קמח תמי רב תכליתי (שקית)
- ½ כפית תמצית וניל איכותי
- ½ כפית חומץ תפוחים
- למילוי פרג:
- 140 גרם (½1 כוסות) פרג טחון וקלוי קל במחבת
- 100 גרם (½כוס) תחליף סוכר סוויטנגו
- 140 גר' רסק תפוחים
- 100 גר' שקדים טחונים
- 1 כף סילאן (או דבש)
- מחממים את רסק התפוחים, הסוכר והדבש עד לנקודת רתיחה ומסירים מהאש. במחבת קולים קל את השקדים הטחונים והפרג הקלוי, מוסיפים להם את הרסק החם ומערבבים היטב. מצננים לחלוטין (במקרר – שעה עד שעתיים).
- למילוי תפוחי עץ:
- 4 תפוחי עץ (זן גרנד סמיט) שטופים, קלופים ומגורדים
- 200 גר' דבש (או סילאן)
- 1 כפית שטוחה קינמון
- כף מיץ מלימון סחוט
- להביא לרתיחה על להבה בינונית, תוך בחישה, את מצרכי המלית, להנמיך את הלהבה ולבשל בסיר גלוי עד לצמצום הנוזלים כמעט לחלוטין. מצננים
אופן ההכנה
- עם וו שטוחה מערבלים את החמאה, הסוכר והווניל לקרם אחיד. מבליעים את הביצה והחלמון (בהדרגה) עד לקבלת תערובת אחידה (דורש הפסקות תוך כדי על מנת לגרד דפנות הקערה)
- מוסיפים את הקמח, מעבדים עיבוד קצר עד לקבלת פירורים, ומשלימים בלישה ידנית עד שנוצר בצק. משטחים בניילון נצמד ומשהים במקרר לשעה.
- מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
- מרדדים את הבצק לעובי 4-3 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ ומניחים במרכז כל עיגול כפית מן המילוי.
- אוספים באצבעות את שולי העיגול לקבלת צורה של אוזן המן. מקררים מעט לפני האפייה
- אופים 20 דקות עד הזהבה קלה, מוציאים מצננים וזורים אבקת סוכר
השאירו תגובה