בואיקוס ללא גלוטן (לחמניות גבינה בלקניות)

---

במתכון שלפניכם, לחמניות ללא גלוטן חלביות שמכינים מבצק ללא שמרים בתוספת גבינות. מדובר במתכון פשוט עבור בואיקוס - לחמניות גבינה ללא גלוטן: הכניסו לקערה את כל המצרכים וערבבו. בואיקוס ללא גלוטן, לחמניות ללא גלוטן קלות להכנה, נימוחות וטעימות. בואיקוס ללא גלוטן – מומלץ להכין אותן כלחמניות קטנות (30-40 גרם כל אחת), כאלו שאפשר לסיים בשניים - שלושה ביסים. לחמניות גבינה ללא גלוטן, מלאות ניחוח מעורר תאבון, שמתאימות לארוחת בוקר מזינה, ארוחת עשר משמחת לבית הספר, או כתוספת לצד הסלט לארוחת ערב קלילה.

מצרכים

• 200 גרם חמאה רכה מאוד
• 560 גרם (4 כוסות) קמח תמי תופח (או קמח תמי רב תכליתי + 4 כפיות אבקת אפייה)
• 1 גביע (250 גרם) קוטג' %5
• 1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
• 2 ביצים גדולות
• 250 גרם גבינה בולגרית*
• 50 גרם קשקבל מגוררת דק
• לחמניות גבינה ללא גלוטן - הברשה וגימור:
• ביצה טרופה, שומשום

אופן ההכנה

1. שמים את כל המצרכים עבור בואיקוס ללא גלוטן  בקערת מערבל מצויד בוו שטוחה ומערבבים למסה אחידה. העיסה צריכה להיות יציבה אך רכה. משהים בקירור משך שעה עד לילה.
2. יוצרים כדורים בגודל ביצה קטנה/בינונית. טובלים צד אחד בביצה הטרופה ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווחים נאים. מפזרים שומשום.
3. אופים בתנור חם בחום בינוני 180 מעלות )אפשר טורבו( משך 25 דקות עד הזהבה.
4. מוציאים, מצננים על רשת צינון מוחלט לפני שמעבירים לכלי אטום לאחסון) ניתן להקפיא ולהפשיר/לחמם לפני האכילה. חימום בתנור או בטוסטר אובן מומלץ.

טיפים ושדרוגים

• את הגבינה הבולגרית ניתן לשלב עם צפתית קשה ו/או ומוצרלה מגורדת, ניתן ומומלץ אף להוסיף גבינות צהובות (עד 100 גרם)