ביסקוויט/עוגיות דבש תבלין
עוגיות ביסקוויט בעלות ארומה וטעם עשירים במיוחד. מאוד מזכירים במרקם וגם בטעם את ביסקוויט הלוטוס. גם טעם התבלינים אינו חריף ומודגש אלא משתלב בנוכחות ארומטית עדינה שגם ילדים אוהבים. אפשר לקרוץ צורות ולקשט ברויאל אייסינג
מצרכים
- 500 גר' (חבילה) קמח תמי רב תכליתי
- ¾ כפית אבקת סודה לשתיה
- ½ כפית מלח
- תבלינים: 1 כפית ג'ינג'ר (זנגביל) יבש טחון, 1 כפית קינמון טחון, ½ כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כוס (120 גר') אבקת סוכר
- 120 גר' חמאה בטמפרטורת החדר (או מרגרינה)
- 1 ביצה גדולה טרופה קל
- ½ כוס (180 גר') דבש או מולסה
אופן ההכנה
- בקערה בינונית או שקית מערבבים היטב את הקמח עם אבקת הסודה, המלח והתבלינים
- בקערת מיקסר מצוייד בוו גיטרה (K) מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר לקרם אוורירי ובהיר
- מוסיפים את הדבש והביצה ומבליעים. מוסיפים את תערובת היבשים (הקמח, סודה ותבלינים) וממשיכים בערבול איטי להבלעה עד קבלת בצק אחיד דביק מעט.
- מחלקים את הבצק לשני כדורים, עוטפים כל כדור בניילון נצמד, משטחים ומשהים במקרר כמה שנדרש לקירור והתייצבות הבצק (כשעתיים)
- על משטח עבודה מקומח קל (בקורנפלור) ובעזרת מערוך מקומח מרדדים את הבצק לעלה דקיק בעובי 2 מ"מ וקורצים צורות. מסדרים בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווחים ומכניסים להקפאה קצרה כ-10 דקות. מחממים תנור לחום בינוני 175 מעלות.
- אופים 12 דקות עד הזהבה קלה, מוציאים ומשהים בתבנית לצינון.
- מנתקים ומעבירים לאחסון בכלי אטום רק כשהעוגיות קרות לחלוטין
- הערות
- כשהבצק מוכן ונכנס לקירור אפשר לשמור בהקפאה למשך עד חצי שנה או במקרר עד חמישה ימים
- בשלב הרידוד, מאוד מקל ונוח לכסות את הבצק בגליון ניילון אך לא חובה, הבצק לאחר קירור מאוד נוח לעבודה וניתן לרידוד לעובי דק מאוד (העוגיות תופחות באפיה ולכן מומלץ לרדד דק עד כמה שניתן)
