חלות וחליות רכות במיוחד

הסוד הגדול נחשף כאן: החלות/חליות ללא גלוטן שלא תאמינו שהן ללא גלוטן.
חלות וחליות רכות במיוחד

מצרכים

  • 500 גרם תערובת תמי ללחם ולמאפי שמרים על בסיס עמילן חיטה
  • 2 כפות גדושות (30 גרם) סוכר
  • 35 גרם שמרים טריים (או ½2 כפות שמרים יבשים)
  • 450 גרם מים קרירים
  • 1 כף (10 גרם) חומץ (תפוחים או רגיל)
  • 2 כפות (25 גרם) שמן חמניות/קנולה/אחר
  • ½1 כפיות (10 גרם) מלח

אופן ההכנה

  1. בקערת מערבל מצויד בוו לישה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר
  2. מוסיפים את המים, החומץ והשמן ולשים במהירות איטית משך 4 דקות, תוך כדי מוסיפים את המלח.
  3. מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים משך 6 דקות נוספות, יש להקפיד להפסיק את פעולת המיקסר ולגרד דפנות לעיבוד מיטבי של הבצק ואחידותו. מתקבל בצק גמיש ורך (דביק
  4. למראית עין)
  5. מעבירים למשטח עבודה משומן קלות ומחלקים ל-8 חלקים במשקל 125 גרם כל חלק.
  6. מכדררים כל חלק לכדור חלק, מגלגלים לגליל באורך כ-40 ס"מ וקולעים חלת שמיניה
  7. מכסים בשקית רופפת ומשהים לתפיחה משך 50-60 דקות בסביבה חמימה ולחה, עד הכפלת הנפח. בינתיים מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות (טורבו)
  8. כאשר החליות תפחו, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום
  9. מכניסים לתנור החם, מרססים במעט מים ואופים 5 דקות ראשונות בחום הגבוה, מנמיכים ל-190 מעלות ואופים משך 15 דקות נוספות.
  10. מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון. שומרים בשקית אטומה. ניתן להקפיא ולהפשיר (ללא צורך בחימום)

תגובה 1


  • ענת

    שלום רב
    האם ניתן להשתמש בקמח תמי אחר לא על בסיס עמילן חיטה?


השאירו תגובה

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.


אולי תאהבו גם

צפו בהכל