חלות שבת במתיקות מעודנת
חלה ללא גלוטן, חגיגית, עשירה בטעם, רכה ואוורירית. מתיקות מעודנת שניתנת להגדלה בהתאם לטעם אישי.
מצרכים
- 500 גרם קמח תמי על בסיס עמילן חיטה
- 425 גרם מים קרירים
- 25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שטוחה שמרים יבשים)
- 2 כפות (25 גר') שמן חמניות/קנולה/אחר
- 2 כפות (25 גרם) סוכר
- 2 כפות גדושות (40 גרם) דבש
- להברשה וגימור (לא חובה!): ביצה טרופה, 3 כפות שומשום
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות (טורבו)בקערת מערבל מצוייד בוו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר, הדבש, השמרים והמים ולשים במהירות איטית משך 4 דקות, תוך כדי מוסיפים את השמן.
- מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים משך 6 דקות נוספות, במידה הצורך עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים דפנות. לשים עד קבלת בצק אחיד, גמיש ורך (דביק למראית עין)
- מעבירים למשטח עבודה משומן קלות ומשהים למנוחה של 5 דקות.
- מחלקים את הבצק לשש חתיכות שוות (במשקל 160-170 גר' כ"א).
- מכדררים כל חתיכה לכדור חלק, מגלגלים לגליל באורך 22-25 ס"מ וקולעים מכל 3 גלילים צמה.
- מניחים את שתי הצמות הקלועות בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווח נאה ביניהן.
- מכסים במגבת לחה ומשהים לתפיחה משך כשעה בסביבה חמימה ולחה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום
- מציבים תבנית עם ⅓ כוס מים חמים על המסילה התחתונה בתנור החם (℃220) ומכניסים את התבניות לאפייה
- אופים משך כ-40 דקות, מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון.
