לביבות כרישה קלאסיות
תמי בן-דוד
דורג 5.0 ע"י 1 משתמשים
מנות
10-12
זמן הכנה
15 דקות
זמן בישול/אפייה
15 דקות
קלוריות
89
לביבות כרישה קלות להכנה, רכות ועסיסיות מבפנים וזהובות מבחוץ. אפשר להכין מכרישה קפואה או טרייה, לטגן או לאפות ולהגיש חמות לצד פלחי לימון.
המצרכים
- 50 גרם פירורי לחם ללא גלוטן ״תמי״
- 1 כפית אבקת אפייה
שמן לטיגון, פלחי לימון להגשה
אופן ההכנה
- מבשלים את הכרישה הקפואה במים רותחים במשך כ-5 דקות, עד שהיא מתרככת.
- מצננים את הכרישה, מסננים היטב וסוחטים היטב מנוזלים. חשוב להסיר כמה שיותר נוזלים כדי שהלביבות יתייצבו ולא יתפרקו.
- מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצים, פירורי הלחם, אבקת האפייה, הפטרוזיליה, אבקת המרק, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- מניחים את התערובת למנוחה של לפחות 10 דקות, כדי שפירורי הלחם יספגו נוזלים והעיסה תתייצב.
- מחממים שמן במחבת רחבה על להבה בינונית. בידיים מעט רטובות יוצרים מהעיסה כדורים בגודל ביצה קטנה ומשטחים בעדינות ללביבות.
- מטגנים כדקה וחצי עד שתי דקות מכל צד, עד להזהבה. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומגישים חם.
סרטון הדרכה
הערות
כרישה קפואה או טרייה: המתכון הוכן ונוסה עם כרישה קפואה. אפשר להשתמש בכ-800 גרם כרישה טרייה לפני ניקוי, כדי להגיע לכ-600 גרם כרישה נקייה ופרוסה; במקרה זה מאריכים את הבישול במים בכ-10 דקות.
פטרוזיליה: אפשר לוותר עליה למי שאינו אוהב.
אפייה: מסדרים את הלביבות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות, מרססים או מברישים במעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 עד 25 דקות, עד להזהבה. הופכים באמצע האפייה.
הגשה: מומלץ להגיש חם לצד פלחי לימון טרי.
ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
1 לביבה מטוגנת
קלוריות 89,
שומנים
4 גרם
(2%),
פחמימות
10 גרם,
חלבון
2 גרם
(3%),
שומן רווי
0.8 גרם,
סוכר
0 גרם,
סודיום
160 מ"ג
(1%),
סיבים תזונתיים
1 גרם
