עוגיות רחת לוקום מסורתיות
עוגיות רחת לוקום מסורתיות – טעם של זיכרונות
יש מתכונים שמחזירים ברגע לטעמים של פעם, ואלה בדיוק העוגיות האלה: עוגיות רחת לוקום מסורתיות ללא גלוטן, מבצק עדין ונימוח שעוטף מלית רכה ומתוקה. הן קלות להכנה, אינן דורשות מיקסר, ואחרי אפייה עדינה וזילוף אבקת סוכר מתקבלות עוגיות יפות וחגיגיות, שכיף להגיש לצד קפה או תה – וכיף אפילו יותר למצוא בקופסת העוגיות.
מה הופך את העוגיות האלה למיוחדות?
הסוד טמון בשילוב של מרכיבים פשוטים ובטכניקה נכונה. קמח תמי ללא גלוטן משמש בסיס מושלם לבצק שמתפתח לעוגיות עדינות וקריספיות, בעוד שמלית הלוקום הרכה והמתוקה יוצרת ניגוד מושלם. התוצאה היא עוגיה שמתפרקת בפה ומשאירה טעם מתוק וזיכרון חם.
טיפים להכנה מוצלחת
כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, חשוב להשתמש בקמח איכותי ולשמור על הבצק קר בזמן ההכנה. זה יעזור לעוגיות לשמור על צורתן ולא להתפשט בתנור. אל תחששו לעבוד בידיים – זה חלק מהקסם של המתכון הזה.
הגשה ואחסון
העוגיות הן מושלמות לאירוח אורחים, לחגים משפחתיים או פשוט כטיפול מתוק לעצמכם. אחסנו אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, והן יישמרו טריות ועדינות למשך כמה ימים. אם רוצים להכין אותן מראש, הבצק יכול להיות מוקפא עד שלוש שבועות.
מצרכים
- 280 גרם (2 כוסות) קמח תמי רב תכליתי
- ½ כפית אבקת אפייה
- 40 גרם (4 כפות שטוחות) סוכר
- 200 גרם (חפיסה אחת) נטורינה או מרגרינה, רכה אך לא מומסת
- 60 גרם (¼ כוס) מים פושרים
- למילוי: 300 גרם רחת לוקום, חתוכה לרצועות צרות🥠
- לזרייה: 2 כפות אבקת סוכר❄️
אופן ההכנה
- מניחים בקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה והסוכר. מוסיפים את המרגרינה והמים ולשים רק עד שמתקבל בצק אחיד, גמיש ולא דביק.
- יוצרים מהבצק כדור, משטחים מעט לדסקית, עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
- מחממים תנור ל-180°C ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי של כ-3 מ״מ. במידת הצורך מקמחים במעט קמח תמי רב תכליתי או קורנפלור.
- בעזרת רינג או טבעת תבנית בקוטר 26 ס״מ קורצים מכל עלה עיגול ישר. אוספים את השאריות בעדינות, מאחדים ומרדדים לבסוף לעלה נוסף.
- חותכים כל עיגול למשולשים שווים, ברוחב בסיס של כ-4 ס״מ. מניחים רצועת רחת לוקום בבסיס כל משולש ומגלגלים לכיוון הקודקוד.
- מסדרים את העוגיות בתבניות עם רווחים קטנים, כאשר קצה המשולש מונח כלפי מטה כדי שהעוגייה לא תיפתח באפייה.
- אופים כ-25 דקות, עד שהעוגיות יציבות ובהירות עם הזהבה עדינה בשוליים ובתחתית. מצננים לחלוטין ורק אז זורים אבקת סוכר.
