עוגיות רחת לוקום מסורתיות
תמי בן-דוד
דורג 5.0 ע"י 1 משתמשים
קטגוריה
עוגיות
מנות
כ-45 עוגיות
זמן הכנה
15 דקות
זמן בישול/אפייה
25 דקות
קלוריות
82
עוגיות רחת לוקום מסורתיות ללא גלוטן, מבצק עדין ונימוח ומלית רכה ומתוקה. קלות להכנה, ללא מיקסר ומושלמות לצד קפה או תה.
המצרכים
אופן ההכנה
מניחים בקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה והסוכר. מוסיפים את המרגרינה והמים ולשים רק עד שמתקבל בצק אחיד, גמיש ולא דביק.
- יוצרים מהבצק כדור, משטחים מעט לדסקית, עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
- מחממים תנור ל-180°C ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי כ-3 מ"מ. אם יש צורך, מקמחים במעט קמח תמי רב תכליתי או קורנפלור.
- בעזרת רינג או טבעת תבנית בקוטר 26 ס"מ קורצים מכל עלה עיגול ישר. אוספים את השאריות בעדינות, מאחדים ומרדדים לבסוף לעלה נוסף.
- חותכים כל עיגול למשולשים שווים, ברוחב בסיס של כ-4 ס"מ. מניחים רצועת רחת לוקום בבסיס כל משולש ומגלגלים לכיוון הקודקוד.
- מסדרים את העוגיות בתבניות עם רווחים קטנים, כשהקודקוד מונח כלפי מטה כדי שהגליל לא ייפתח באפייה.
- אופים כ-25 דקות, עד שהעוגיות יציבות ובהירות עם הזהבה עדינה בשוליים ובתחתית. מצננים לחלוטין ורק אז זורים אבקת סוכר.
הערות
להצלחה: השתמשו במרגרינה רכה אך לא מומסת. קררו את הבצק היטב, רדדו לעובי של כ-3 מ"מ וקמחו את המשטח רק במידת הצורך. חתכו את רחת הלוקום לרצועות צרות, הימנעו ממילוי יתר והניחו את קצה המשולש מתחת לעוגייה.
פתרון מהיר: בצק דביק – מקררים 15–20 דקות; בצק שנסדק – מניחים 5 דקות בטמפרטורת החדר; מלית שנזלה – משתמשים ברצועות צרות יותר ומקפידים שקצה הבצק יהיה מתחת לעוגייה.
החלפות: לגרסה חלבית אפשר להחליף את המרגרינה ב-200 גרם חמאה רכה. ניתן להשתמש ברחת לוקום בכל טעם שאוהבים.
אחסון: שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4–5 ימים. להקפאה, מקפיאים ללא אבקת סוכר עד חודשיים, מפשירים בטמפרטורת החדר וזורים אבקת סוכר לפני ההגשה.
ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
- ערכים תזונתיים
- עוגיה אחת (כ-18 גרם)
- למנה
- קלוריות
- 82
- שומנים
- 3 גרם
- שומן רווי
- 2 גרם
- פחמימות
- 12 גרם
- סוכר
- 6 גרם
- סיבים תזונתיים
- 0 גרם
- חלבון
- 0 גרם
- סודיום
- 15 מ"ג
