פיצה מושלמת
בצק שמרים ללא גלוטן, בצק בסיסי המתאים להכנת פיצה אבל גם לפיתות בטאבון, לאפיית סמבוסק במילויים שונים ועוד.
מצרכים
- 370 גרם קמח תמי למאפי שמרים
- 6 גרם שמרים יבשים
- 17 גרם סוכר (½1 כפות)
- 25 גר' שמן זית (2 כפות)
- 240 מ"ל מים (1 כוס)
- 3 גר' מלח (½ כפית)
- ל'טופינג' (גבינה ותוספות)
- 1 כף שמן זית
- 200 גר' רוטב פיצה
- 250 גר' גבינת מוצרלה מגורדת
- תוספות לפי טעם אישי: זיתים, עגבניות, מוצרלה בייבי, תירס, בצל, פטריות, חציל קלוי וכיו"ב
אופן ההכנה
- שמים את הקמח, הסוכר, השמרים בקערת המיקסר, מוסיפים את המים ומעבדים (עם וו לישה) 2 דקות במהירות איטית + 4 דקות במהירות בינונית, תוך כדי מוסיפים בזרם דק את השמן ולבסוף את המלח. מתקבל בצק אחיד ורך
- מעבירים למשטח עבודה מקומח, מחלקים ל-2 כדורים שווים במשקל 330 כל כדור ומשהים למנוחה 15 דקות מכוסה בניילון רפוי.
- מחלצים את האוויר שהצטבר בתהליך התפיחה. מרדדים כל כדור לעלה עגול בעובי כ-3 מ"מ לפיצה דקה או כפול לפיצה עבה , מניחים בתבנית מתאימה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מברישים בעדינות את שולי עלי הבצק בשמן זית ושכבה דקה מאוד של רוטב הפיצה על בסיס הבצק
- מפזרים מעט מהגבינות המגורדות, מעליהן את התוספות לפי טעם אישי ומעל התוספות את יתרת הגבינה לפי ההעדפה
- אופים 12 דקות בחום גבוה (220 מעלות), מוציאים מהתנור ומצננים מספר דקות לפני שאוכלים
השאירו תגובה