חרירה – מרק המשי המרוקאי ללא גלוטן

המצרכים

למרק

• 4–5 כפות שמן זית מעודן
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• ½ חבילה סלרי – גבעולים ועלים, קצוצים
• 1 ראש סלרי
• 1 חבילה פטרוזיליה, קצוצה
• 1 חבילה כוסברה, קצוצה
• 1 כוס פול יבש, שהושרה לילה במים וקולף
• 1 כוס חומוס יבש, שהושרה לילה במים
• 1 כוס עדשים, שהושרו לילה במים
• 2 עגבניות – אחת חתוכה ל־6 ואחת מגוררת לרסק
• מיץ מ־1 לימון גדול
• 100 גרם אטריות ספגטי תמי ללא גלוטן, שבורות לחצי או לשליש

לתיבול

• 1 כף מלח
• 2 כפיות כורכום
• 2 כפיות פלפל שחור
• ½ כפית כמון
• ¼ כפית פלפל לבן
• ¼ כפית זנגוויל טחון

לבלילת ההסמכה

• 1½ כוסות קמח תמי רב תכליתי
• 3 כוסות מים קרים
• ½ כפית שמרים יבשים
• 1 כף חומץ