לחם לבן בתבנית
לחם מרובע רך ואוורירי, בצק נעים לעיצוב ותהליכים פשוטים. אחסון בשקית אטומה בטמפרטורת החדר/מקרר ישמור על הטריות למשך עד
3 ימים. ניתן להקפיא ולהפשיר עם או בלי חימום. כלחם מרובע בתבנית מתאים מאוד לפרוסות לכריכים ולטוסטים אולם ניתן לאפייה גם שלא תבנית (הצורה שתתקבל תהיה בהתאם לעיצוב/פרוסות אובאליות)
מצרכים
- כמות: 2 כיכרות + שליש באגט
- 500 גר' תערובת תמי ללחם ולמאפי שמרים (מתכון חדש)
- 425 גרם מים קרירים
- 25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שטוחה שמרים יבשים)
- 2 כפות (25 גרם) סוכר
- 2 כפות (25 גר') שמן חמניות/קנולה/אחר
- 2 תבניות "חלה בינונית": עומק 6 ס"מ*רוחב 8 ס"מ*אורך 20 ס"מ
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות (טורבו)
- בקערת מערבל מצוייד בוו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר השמרים והמים ולשים במהירות איטית משך 4 דקות, תוך כדי מוסיפים את השמן.
- מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים משך 6 דקות נוספות, במידה הצורך עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים דפנות. לשים עד קבלת בצק אחיד, גמיש ורך (דביק למראית עין)
- מעבירים למשטח עבודה משומן קלות ומשהים למנוחה של 5 דקות.
- לכל כיכר שוקלים חתיכת בצק במשקל 425 גר' (משארית הבצק ניתן להכין שליש באגט).
- מכדררים כל חלק לכדור חלק, מגלגלים לגליל באורך 20 ס"מ ומציבים בתבניות
- מכסים במגבת לחה ומשהים לתפיחה משך 55-60 דקות בסביבה חמימה ולחה
- מציבים תבנית עם ⅓ כוס מים חמים על המסילה התחתונה בתנור החם (℃220) ומכניסים את התבניות.
- אופים משך כ-40 דקות, מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון.
