מאפה במילוי טחון צמחוני מבצק עלים ללא גלוטן
מה צריך לכ-8 מנות (1 מאפה):⦁ חבילת בצק עלים ללא גלוטן של תמילמילוי:1 אריזה טחון צמחי (אני השתמשתי ב'קצב הירוק')1 בצל בינוניצרור (חבילה) פטרוזיליה שטופה1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה½ כפית פלפל שחור½ כפית מלח3 כפות צנוברים לא חובה אבל מגביר את העסיסיות: 1 ביצה קטנהלציפוי:ביצה טרופה שומשום או תערובת לזרייה למאפים מלוחים (שומשום-קצח-צ'ילי-פפריקה)
מצרכים
- מה צריך לכ-8 מנות (1 מאפה):
- חבילת בצק עלים ללא גלוטן של תמי
- למילוי:
- 1 אריזה טחון צמחי (אני השתמשתי ב'קצב הירוק')
- 1 בצל בינוני
- צרור (חבילה) פטרוזיליה שטופה
- 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- 3 כפות צנוברים
- לא חובה אבל מגביר את העסיסיות: 1 ביצה קטנה
- לציפוי:
- ביצה טרופה
- שומשום או תערובת לזרייה למאפים מלוחים (שומשום-קצח-צ'ילי-פפריקה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות
- קוצצים דק את הבצל ואת הפטרוזיליה, מעבירים לקערה. מוסיפים את הטחון והתבלינים ומערבבים לעיסה אחידה
- פותחים ופורסים את גליון בצק העלים (לא קפוא, מחוץ למקרר מספר דקות לפני השימוש)
- מפזרים את המילוי בגבעה לאורך מרכז גליון הבצק ויוצרים שקע קטן לכל אורך מרכז המילוי
- מפזרים את הצנוברים בשקע שבמילוי
- חותכים לרצועות אלכסוניות מקבילות את הבצק שמשני צידי המילוי וקולעים לצמה (רצועה מכל צד לסירוגין)
- מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום/תערובת שומשום
- אופים 30 דקות בחום 200 מעלות (משך האפיה עשוי להשתנות בין תנור לתנור)
- מוציאים, מצננים מעט לפני שפורסים ומגישים
- אם במקרה התכוונתם לשאול...
- ניתן להכין גם במילוי טחון בשרי אבל אז יש להקדים סגירה לבשר הטחון ע"י טיגון בכף שמן של הבצל הקצוץ והוספת הבשר הטחון וטיגון עד שמלבין
- ניתן להקפיא לפני אפייה ולאפות מהקפאה תוך הארכת זמן האפייה
- ניתן להקפיא אפוי, להפשיר ולחמם בתנור בחום 180 מעלות 5 דקות נוספות
