סלט ארטישוק איטלקי עם פלפל קלוי
תמי בן-דוד
דורג 5.0 ע"י 1 משתמשים
קטגוריה
סלטים
מנות
10 מנות
זמן הכנה
20 דקות
קלוריות
72
יש סלטים שנראים כאילו השקענו בהם הרבה יותר ממה שבאמת נדרש — וזה בדיוק אחד מהם. תחתיות ארטישוק רכות, רצועות פלפל אדום קלוי ושמיר נפגשים עם רוטב לימוני שמשלב מעט מיונז עם ויניגרט ביתי.
במקור הכנתי את הסלט עם מיונז בלבד, עד שניסיתי להפחית את הכמות ולשלב אותו עם ויניגרט. התוצאה הייתה רעננה ומוצלחת כל כך, שהגרסה הזו נשארה. מכינים מראש, נותנים לטעמים להתחבר במקרר ומגישים לשולחן.
ולמה „איטלקי”? בגלל הארטישוק, כמובן — השם הוא קריצה שלי, ולא הבטחה למתכון איטלקי מסורתי. נסו להגיש לצד נגיסי פרצל ללא גלוטן… ותזכרו שתמי המליצה 😉
המצרכים
- 30 מ״ל חומץ
- 30 גרם שמן זית
- ½ כפית מלח
לסלט
לרוטב
אופן ההכנה
מכינים את תחתיות הארטישוק בהתאם להוראות שעל האריזה. אם נדרש בישול, מבשלים עד שהן רכות אך שומרות על צורתן. מסננים היטב, מצננים וחותכים לרצועות או למשולשים בגודל ביס.
מסננים את הפלפלים הקלויים וחותכים לרצועות דקות וקצרות.
מעבירים לקערה את הארטישוק, הפלפלים והשמיר. מוסיפים את גרעיני התירס, אם משתמשים.
מכניסים לצנצנת בעלת מכסה את המיונז, החרדל, מיץ הלימון, החומץ, שמן הזית והמלח. סוגרים ומנערים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות, כך שכל המרכיבים יצופו ברוטב.
מכסים ומעבירים למקרר לשעה לפחות לספיגת הטעמים. מערבבים שוב בעדינות לפני ההגשה, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
הערות
סינון עושה את ההבדל: מסננים היטב את הארטישוק, הפלפלים והתירס, כדי שעודפי הנוזלים לא ידללו את הרוטב.
מכינים מראש: הסלט מתאים להכנה יום לפני האירוח. שומרים בכלי סגור במקרר ומערבבים בעדינות לפני ההגשה.
שומרים על המרקם: מצננים את הארטישוק לפני ערבובו עם יתר המרכיבים ונמנעים מבישול יתר.
החמיצות תלויה בלימונים: גודל הלימונים וחמיצותם משתנים. אפשר להוסיף את המיץ בהדרגה ולטעום, במיוחד כשהפלפלים מגיעים בתחמיץ חמצמץ.
לגיוון: אפשר להוסיף פטריות משומרות, תירס גמדי או לבבות דקל, לאחר סינון וחיתוך.
לגרסה טבעונית: מחליפים את המיונז במיונז טבעוני באותה כמות.
להכנת חצי כמות: מחלקים את כל כמויות המצרכים בשניים.
להגשה: נגיסי פרצל ללא גלוטן מוסיפים לצד הסלט ביס פריך ונעים. מגישים אותם בנפרד כדי לשמור על הפריכות.
הערכים התזונתיים הם הערכה למנה מתוך 10, ללא התוספות לבחירה ונגיסי הפרצל, ומשתנים בהתאם למוצרים ולכמויות בפועל.
ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
- ערכים תזונתיים
- 1 serving (80 gram)
- למנה
- קלוריות
- 72
- חלבון
- 1.6 גרם
- פחמימות
- 6.4 גרם
- שומנים
- 4.8 גרם
- סיבים תזונתיים
- 2.4 גרם
- סודיום
- 250 מ"ג
