קלציונה / סמבוסק גבינה ורוטב פיצה
כיס בצק במילוי רוטב פיצה ותוספות איך שאוהבים – זה כל הסיפור.
מצרכים
- מצרכים
- 500 גר' תערובת תמי ללחם ולמאפי שמרים על בסיס עמילן חיטה
- ¾1 כוסות (450 גרם) מים קרירים
- 25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שמרים יבשים)
- 25 גרם (2 כפות) סוכר
- 2 כפות (25 גר') שמן חמניות/קנולה/אחר
- 6 גרם (1 כפית) מלח
- למלית
- 250 גרם רוטב פיצה (הכנה ביתית או קנוי)
- 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת או פרוסות מוצרלה נקניק
- 300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- תוספות (לא חובה): זיתים ירוקים/שחורים/תירס
- להברשה וגימור
- ביצה טרופה, 3 כפות שומשום
אופן ההכנה
- בקערת מערבל מצוייד בוו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר השמרים והמים ולשים במהירות איטית משך 4 דקות, תוך כדי מוסיפים את השמן.
- מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים משך 6 דקות נוספות, במידה הצורך עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים דפנות. לשים עד קבלת בצק אחיד, גמיש ורך (דביק למראית עין)
- מעבירים למשטח עבודה משומן קלות ומשהים למנוחה של 5 דקות.
- מרדדים: מקמחים קל ביותר משטח עבודה. מרדדים (רצוי לחלק את הבצק לכדורים, לעבודה נוחה יותר) לעלה בעובי חצי ס"מ וקורצים בעזרת רינג (של פנקייק יתאים) עיגולים בקוטר 12 ס"מ.
- ממלאים: יוצקים במרכז כל עיגול מעט רוטב עגבניות ומפזרים מעל את הגבינות והתוספות. סוגרים לקיפול שווה
- מניחים את הכיסונים בתבנית מרופדת נייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומשהים לתפיחה משך 45-50 דקות בסביבה חמימה ולחה
- אופים בתנור שחומם מראש, בחום ℃190 (בינוני+) משך כ-30 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים מעט לפי שאוכלים.
