רולדות תמרים (או שוקולד) מבצק פריך ללא גלוטן

Name: רולדות תמרים (או שוקולד) מבצק פריך ללא גלוטן
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 420 גר' קמח תמי רב תכליתי; 2 כפיות אבקת אפיה; 100 מ"ל מיץ תפוחים טבעי (אפשר גם תפוזים או דובדבנים); 200 גר' חמאה; 100 גר' דבש; לא חובה, אך המלצה חמה אישית: 1 כפית תמצית בננות (או אחרת לפי העדפה); 300 גרם ממרח תמרים; אבקת סוכר – לזריה מעל; מליות – ממרח שוקולד, ממרחי פרי, ריבה ופירות יבשים

תמי בן-דוד

דורג 5.0 ע"י 1 משתמשים

קטגוריה

Dessert

מנות

3 רולדות (כ-36 פרוסות)

זמן הכנה

20 דקות

זמן בישול/אפייה

15 דקות

קלוריות

114

יש עוגיות שפשוט מרגישות כמו בית – ורולדות תמרים הן בדיוק מהסוג הזה. בגרסה הזו מכינים בצק פריך ועדין ללא גלוטן ובלי ביצים, שנוח מאוד לרדד ולגלגל סביב שכבה רכה ועשירה של ממרח תמרים. הבצק עצמו מוכן ללא סוכר לבן ומקבל את המתיקות שלו מדבש וממיץ טבעי – כך שמתקבלת עוגייה מתוקה ומפנקת בלי צורך להוסיף סוכר לבן לבצק. אחרי אפייה קצרה מתקבלות ספירלות יפות ונימוחות, מושלמות ליד קפה או תה וגם לאירוח.

הבונוס הגדול הוא הגמישות: אפשר להחליף את התמרים בממרח שוקולד, ריבה או ממרח פרי, ולהמיר את החמאה כך שהמתכון יתאים גם לגרסה ללא לקטוז או פרווה.

חשוב לדעת: במתכון לא מוסיפים סוכר לבן, אך הבצק מכיל דבש ומיץ טבעי. לכן המתכון אינו "ללא סוכר" ואינו "ללא תוספת סוכר", אלא ללא סוכר לבן. בגרסת השוקולד יש להתייחס גם להרכב הממרח שבוחרים.

המצרכים

לבצק

420 גר' קמח תמי רב תכליתי
2 כפיות אבקת אפיה
100 מ"ל מיץ תפוחים טבעי (אפשר גם תפוזים או דובדבנים)
200 גר' חמאה
100 גר' דבש
לא חובה, אך המלצה חמה אישית: 1 כפית תמצית בננות (או אחרת לפי העדפה)

למלית

300 גרם ממרח תמרים

תוספות אפשריות

אבקת סוכר – לזריה מעל
מליות – ממרח שוקולד, ממרחי פרי, ריבה ופירות יבשים

אופן ההכנה

במעבד מזון (או תרמומיקס) טוחנים בפולסים קצרים את כל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד ורך. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה עד שעה (לא חובה, אך מומלץ).
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים. על משטח מקומח, מרדדים כל כדור לעלה דק, עובי 4 מ"מ (מלבן בגודל 24 ס"מ אורך* 18 ס"מ רוחב). מורחים שכבה אחידה ודקה של המלית ומגלגלים לרולדה.
בעזרת סכין חדה, חורצים חריצים במרחק 2 ס"מ בין אחד לשני בבצק כדי לאפשר חיתוך קל לאחר האפייה. חוזרים על הפעולה עם שני כדורי הבצק הנותרים
אופים 15 דקות, מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין. משלימים את החיתוך לפרוסות לפי הסימון ובוזקים אבקת סוכר.