לחמניות סנדוויץ'

20 דקות

קל

9 לחמניות

מצרכים

• 1 כוס מים (240 מ"ל)
• 3 חלבונים מביצים מס' 2/M (90 גר')
• 4 כפות שמן זית (50 גר')
• 2 כפות סוכר (25 גר')
• ½ כפית מלח (3 גר')
• 450 גר' (כ-4.5 כוסות) קמח תמי למאפי שמרים
• 2 כפיות שמרים יבשים (7 גר')
• לקימוח משטח העבודה והידיים: 2 כפות תגמיש או שמן זית

אופן ההכנה

1. לקערת מערבל, מצויד בוו לישה, יוצקים את המים, החלבונים, השמן, הסוכר והמלח ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את הקמח והשמרים. מעבדים במהירות איטית-בינונית משך כ-6 דקות לקבלת עיסת בצק אחידה.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קל או משומן ומניחים למנוחה של כ-10 דקות
4. מעצבים לחמניות במשקל 95 גר' כל לחמנייה, 20 ס"מ אורך, מסדרים בתבנית ייעודית או רגילה מרופדת נייר אפייה ולהשהות לתפיחה עד כמעט הכפלת נפח
5. אופים 20 דקות בתנור חם בחום 180 מעלות
6. מוציאים ומצננים על רשת. ניתן להקפיא כשהלחמניות כמעט קרות.