עוגה אוורירית מושלמת מתערובת הפלא
עוגה אוורירית מושלמת מתערובת הפלא של תמי
מתכון בסיסי אחד שממנו ניתן להכין בקלות עוגת שיש, עוגת לימון או עוגת תפוזים – ללא גלוטן, כשר לפסח ללא קטניות
מתכון בסיסי לעוגה אוורירית מתערובת הפלא
תערובת הפלא של "תמי" מאפשרת להכין בקלות עוגה אוורירית, רכה ומדויקת – ללא גלוטן, כשרה לפסח וללא קטניות.
המתכון שלפניכם הוא מתכון בסיסי (מאסטר), שממנו ניתן להכין מגוון עוגות ביתיות נהדרות. מאותה בלילה ניתן ליצור בקלות:
- עוגת שיש קלאסית
- עוגת לימון רעננה
- עוגת תפוזים ריחנית
לאחר שמכינים את בלילת הבסיס, ניתן להוסיף את ההתאמות הקטנות לכל עוגה ולקבל בכל פעם תוצאה אחרת – אך תמיד עם אותו מרקם אוורירי ונעים.
התאמות לעוגות שונות
- עוגת שיש: מוציאים כ-⅔ כוס מהבלילה ומערבבים עם 10 גרם קקאו וכף מים חמים. יוצקים לתבנית שכבות מהבלילה הבהירה והשוקולדית ומערבבים בעדינות בסכין ליצירת דוגמת שיש.
- עוגת לימון: מחליפים חלק מהמים ב-20 מ״ל מיץ לימון ומוסיפים גרידת לימון מלימון אחד.
- עוגת תפוזים: במקום המים משתמשים ב-55 מ״ל מיץ תפוזים טרי ומוסיפים גרידת תפוז מתפוז אחד.
לפני תחילת ההכנה מומלץ לעבור על רשימת הטיפים לאפייה מוצלחת, שם ריכזנו המלצות חשובות שיעזרו לקבל מרקם מושלם מהתערובת.
אהבתם את המתכון?
הנה עוד רעיונות נפלאים מתערובת הפלא של קמח תמי:
מצרכים
- 300 גרם תערובת הפלא "תמי"
- 3 ביצים גדולות
- חלמון אחד
- 85 גרם שמן קוקוס או שמן אגוזים מזוכך
- 55 מ"ל מים
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק אחת בנייר אפייה.
- בקערת מיקסר מקציפים 3 ביצים, חלמון אחד וקורט מלח כ-3 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים בהדרגה 85 גרם שמן קוקוס מזוכך או שמן אגוזים תוך ערבול ליצירת אמולסיה יציבה.
- מוסיפים 55 מ״ל מים וכפית תמצית וניל ומערבבים קצרות.
- מוסיפים 300 גרם תערובת הפלא ומערבלים רק עד קבלת בלילה אחידה.
- עוצרים את המיקסר ומערבבים בעדינות בעזרת מרית מהתחתית כלפי מעלה.
- נותנים לבלילה לנוח כ-2–3 דקות.
- מערבבים שוב בעדינות ומוזגים לתבנית.
- אופים כ-35–40 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא יבש.
- מצננים כ-10 דקות בתבנית ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור.
טיפים ושדרוגים
- הקצפה טובה בתחילת ההכנה יש להקציף את הביצים (והחלמון הנוסף) עם קורט מלח כ-3 דקות, עד שהתערובת בהירה ומעט תפוחה. שלב זה תורם משמעותית לאווריריות העוגה.
- יצירת אמולסיה יציבה את השמן מוסיפים בהדרגה תוך ערבול. פעולה זו מאפשרת לשמן להיטמע היטב בבלילה וליצור מרקם רך ואחיד.
- ערבוב קצר לאחר הוספת התערובת לאחר הוספת תערובת הפלא יש לערבל רק עד שהבלילה אחידה. ערבול ממושך אינו נדרש ועלול לפגוע במרקם.
- ערבוב ידני מהתחתית לתערובת יש נטייה קלה לשקוע בתחתית הקערה. לכן לאחר עצירת המיקסר חשוב לערבב בעדינות בעזרת מרית מהתחתית כלפי מעלה.
- מנוחה קצרה לבלילה מומלץ לתת לבלילה לנוח כ-2–3 דקות. בזמן זה התערובת סופחת נוזלים והמרקם מתייצב.
- ערבוב נוסף לפני המזיגה לתבנית לאחר המנוחה כדאי לבצע ערבוב עדין נוסף בעזרת מרית, כדי לוודא שהתערובת אחידה לחלוטין.
- מילוי נכון של התבנית יש למלא את התבנית עד כ-¾ מגובהה בלבד, כדי לאפשר לעוגה מקום לתפוח בצורה יפה ואחידה.
- צינון לפני חיתוך מומלץ להמתין לפחות 15–20 דקות לאחר האפייה לפני פריסת העוגה. בזמן זה המרקם מתייצב והפירור מתקבל יפה ואוורירי.
