חלות שבת במתיקות מעודנת

חלה ללא גלוטן, חגיגית, עשירה בטעם, רכה ואוורירית. מתיקות מעודנת שניתנת להגדלה בהתאם לטעם אישי.
חלות שבת במתיקות מעודנת

מצרכים

  • 500 גרם קמח תמי על בסיס עמילן חיטה
  • 425 גרם מים קרירים
  • 25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שטוחה שמרים יבשים)
  • 2 כפות (25 גר') שמן חמניות/קנולה/אחר
  • 2 כפות (25 גרם) סוכר
  • 2 כפות גדושות (40 גרם) דבש
  • להברשה וגימור (לא חובה!): ביצה טרופה, 3 כפות שומשום

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות (טורבו)בקערת מערבל מצוייד בוו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר, הדבש, השמרים והמים ולשים במהירות איטית משך 4 דקות, תוך כדי מוסיפים את השמן.
  2. מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים משך 6 דקות נוספות, במידה הצורך עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים דפנות. לשים עד קבלת בצק אחיד, גמיש ורך (דביק למראית עין)
  3. מעבירים למשטח עבודה משומן קלות ומשהים למנוחה של 5 דקות.
  4. מחלקים את הבצק לשש חתיכות שוות (במשקל 160-170 גר' כ"א).
  5. מכדררים כל חתיכה לכדור חלק, מגלגלים לגליל באורך 22-25 ס"מ וקולעים מכל 3 גלילים צמה.
  6. מניחים את שתי הצמות הקלועות בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווח נאה ביניהן.
  7. מכסים במגבת לחה ומשהים לתפיחה משך כשעה בסביבה חמימה ולחה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום
  8. מציבים תבנית עם ⅓ כוס מים חמים על המסילה התחתונה בתנור החם (℃220) ומכניסים את התבניות לאפייה
  9. אופים משך כ-40 דקות, מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון.

מוצרים במתכון