לחם לבן בתבנית

20 דקות

מתקדמים

5 סועדים

מצרכים

• כמות: 2 כיכרות + שליש באגט
• 500 גר' תערובת תמי ללחם ולמאפי שמרים (מתכון חדש)
• 425 גרם מים קרירים
• 25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שטוחה שמרים יבשים)
• 2 כפות (25 גרם) סוכר
• 2 כפות (25 גר') שמן חמניות/קנולה/אחר
• 2 תבניות "חלה בינונית": עומק 6 ס"מ*רוחב 8 ס"מ*אורך 20 ס"מ

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-220 מעלות (טורבו)
2. בקערת מערבל מצוייד בוו לישה, מערבבים את הקמח, הסוכר השמרים והמים ולשים במהירות איטית משך 4 דקות, תוך כדי מוסיפים את השמן.
3. מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים משך 6 דקות נוספות, במידה הצורך עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים דפנות. לשים עד קבלת בצק אחיד, גמיש ורך (דביק למראית עין)
4. מעבירים למשטח עבודה משומן קלות ומשהים למנוחה של 5 דקות.
5. לכל כיכר שוקלים חתיכת בצק במשקל 425 גר' (משארית הבצק ניתן להכין שליש באגט).
6. מכדררים כל חלק לכדור חלק, מגלגלים לגליל באורך 20 ס"מ ומציבים בתבניות
7. מכסים במגבת לחה ומשהים לתפיחה משך 55-60 דקות בסביבה חמימה ולחה
8. מציבים תבנית עם ⅓ כוס מים חמים על המסילה התחתונה בתנור החם (℃220) ומכניסים את התבניות.
9. אופים משך כ-40 דקות, מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון.