מאפה במילוי טחון צמחוני מבצק עלים ללא גלוטן

20 דקות

קל

11 בורקסים

מצרכים

• מה צריך לכ-8 מנות (1 מאפה):
• חבילת בצק עלים ללא גלוטן של תמי
• למילוי:
• 1 אריזה טחון צמחי (אני השתמשתי ב'קצב הירוק')
• 1 בצל בינוני
• צרור (חבילה) פטרוזיליה שטופה
• 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית מלח
• 3 כפות צנוברים
• לא חובה אבל מגביר את העסיסיות: 1 ביצה קטנה
• לציפוי:
• ביצה טרופה
• שומשום או תערובת לזרייה למאפים מלוחים (שומשום-קצח-צ'ילי-פפריקה)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות
2. קוצצים דק את הבצל ואת הפטרוזיליה, מעבירים לקערה. מוסיפים את הטחון והתבלינים ומערבבים לעיסה אחידה
3. פותחים ופורסים את גליון בצק העלים (לא קפוא, מחוץ למקרר מספר דקות לפני השימוש)
4. מפזרים את המילוי בגבעה לאורך מרכז גליון הבצק ויוצרים שקע קטן לכל אורך מרכז המילוי
5. מפזרים את הצנוברים בשקע שבמילוי
6. חותכים לרצועות אלכסוניות מקבילות את הבצק שמשני צידי המילוי וקולעים לצמה (רצועה מכל צד לסירוגין)
7. מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום/תערובת שומשום
8. אופים 30 דקות בחום 200 מעלות (משך האפיה עשוי להשתנות בין תנור לתנור)
9. מוציאים, מצננים מעט לפני שפורסים ומגישים
10. אם במקרה התכוונתם לשאול...
11. ניתן להכין גם במילוי טחון בשרי אבל אז יש להקדים סגירה לבשר הטחון ע"י טיגון בכף שמן של הבצל הקצוץ והוספת הבשר הטחון וטיגון עד שמלבין
12. ניתן להקפיא לפני אפייה ולאפות מהקפאה תוך הארכת זמן האפייה
13. ניתן להקפיא אפוי, להפשיר ולחמם בתנור בחום 180 מעלות 5 דקות נוספות