סלט ארטישוק איטלקי
סלט ארטישוק משגע ומרענן פשוט להכנה, עם טוויסט מיוחד של רוטב ויניגרט "Home Made". הולך נפלא עם נגיסי פרצל.
יש סלטים שהם כל כך, אבל כל כך פשוטים ויחד עם יוצרים את הרושם שהכנתם היתה כרוכה בטרחה של ממש. יתרה מכך, הם מיועדים להכנה של יום עד מספר ימים מראש מבלי שתכליתם כסלט מרענן שלפני המנות העיקריות תפגע. השימוש במצרכים מהסוג האיכותי והשילוב-שיבוץ הנכון של סוג עשבי התיבול שנותן את הטון יכתיבו את הצלחת הסלט מהמשפחה הזו. אחד מהסלטים הללו הוא סלט הארטישוק המשגע הזה שבמקור, נהגתי להכין אותו רק עם מיונז עד שיום בהיר אחד החלטתי לנסות קצת אחרת וגיליתי שהטוויסט הזה של מינון מופחת מיונז בשילוב רוטב ויניגרט "Home Made" משדרג אותו פלאים.
אז נכון שאין כאן כל מרכיב של קמח תמי, אבל נסו להגיש אותו עם נגיסי פרצל... ותזכרו שתמי המליצה 😉 אגב, למה באמת קראתי לו איטלקי? רק בגלל הארטישוק! כי באיטליה, אתם יכולים רק לחלום להזמין סלט כזה...
מצרכים
- לסלט
- 1 שקית (400 גרם) תחתיות ארטישוק קפוא – להפשיר במים רותחים ולחתוך לרצועות/משולשים
- 2 יחידות (כ-200 גרם) פלפל אדום קלוי בתחמיץ – לחתוך לרצועות דקות וקצרות
- 10 גבעולי שמיר שטופים – לקצוץ דק
- לא חובה: 2-3 כפות גרעיני תירס משומר - מסונן מנוזלים
- לרוטב המיונז-ויניגרט
- 2 כפות שטוחות מיונז (כ-25 גרם)
- 1 כף שטוחה חרדל דיז'ון (כ-15 גרם)
- מיץ סחוט טרי מ-2 לימונים
- 3 כפות חומץ (30 מ"ל)
- 2 כפות שמן זית (30 גרם)
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- בקערה גדולה לערבב את כל מרכיבי הסלט יחד
- לנער את כל מצרכי הרוטב בבקבוק/צנצנת עד היווצרות אמולסיה
- לשפוך את הרוטב מעל הסלט, לערבב היטב ולהשהות לפחות שעה (בקירור) לפני ההגשה, לספיגת טעמים
טיפים ושדרוגים
- רוצים להגזים? בבקשה: תוסיפו פטריות/תירס גמדי/ לבבות דקל (פרוסות/משימורים לאחר סינון)
- רוצים עוד יותר להגזים? במקום תחתיות ארטישוק קפואות, השתמשו בארטישוק אה-לה רומנה...
- הכמות במתכון מראש מתוכננת לאירוח, כמובן שניתן להכין חצי כמות ביחס שווה של כל המרכיבים
- רוצים טבעוני וקל? חופשי... השתמשו באיולי שום לימון של 'עללחם' כרוטב. הרווחתם דאבל שידרוג: טבעוני ו... חסכתם עוד 3 דקות
