עוגת היער השחור ללא גלוטן - הכנה קלה ומהירה
עוגת היער השחור... אין מרשימה ומפנקת ממנה בקטגוריית עוגות הקרם והקצפת. לובן הקצפת ומתיקותה המעודנת כנגד הכהות השוקולדית של שכבות העוגה המתוקה והדובדבנים על שני גווניהם המשולבים ומקשטים אותה יוצרים את חוויית העונג הקולינרי המושלמת. מניסיון, גם גרסת הפרווה (עם שמנת צמחית וחלב צמחי לקצפת) יוצאת נהדרת ולא פחותה באיכותה מהגרסה החלבית
מצרכים
- לשכבות העוגה (5 תחתיות קוטר 24 ס"מ)
- 1 אריזה תערובת תמי לעוגת שוקולד (450 גר')
- 3 ביצים בינוניות או גדולות
- ⅔ כוס (130 גר') שמן קנולה/חמניות
- ⅔ כוס (150 גר') מים
- 5 כפות שוקולד מריר גרוס (לפיזור מעל המשטחים לפני אפייה)
- לקצפת ולקישוט
- 500 גרם שמנת מתוקה להקצפה
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- ¼ כוס חלב
- 20-25 דובדבני אמרנה מסוננים מהסירופ
- 8-10 דובדבנים אדומים מסוכרים
- 2-3 כפות שבבי שוקולד מריר
אופן ההכנה
- מחממים תנור אפיה לחום בינוני ℃175 (אפשר טורבו), להכין 5 עיגולי נייר אפייה קוטר 24
- מכינים את בסיסי העוגה: טורפים היטב (רצוי עם מיקסר, אבל לא חובה) את הביצים, השמן, המים והתערובת לעוגת שוקולד עד קבלת בלילה הומוגנית
- ממלאים את הבלילה בשקית זילוף ומזלפים על כל עיגול נייר אפייה חמישית מהכמות. מיישרים ומניחים במגש אפייה (תבנית תנור)
- מפזרים כף מהשוקולד המריר הגרוס על כל משטח בלילה
- אופים 10 דקות ומוציאים לצינון מלא. מניחים בצד או במקרר עד לשלב ההרכבה
- הכנת הקרם וההרכבה
- מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג והחלב לקצפת יציבה.
- בתוך רינג מרופד שקף מניחים שכבה ראשונה של העוגה כאשר הצד של פתיתי השוקולד כלפי מעלה
- מורחים שכבת קצפת (¼ כמות), מיישרים ומפזרים דובדבני אמרנה (כ-15 דובדבנים)
- מניחים שכבת עוגה נוספת ומעליה עוד שכבת קצפת (הפעם בלי דובדבנים) ועוד שכבת עוגה ועוד שכבת קצפת וסוגרים עם שכבת עוגה. סה"כ לשלב זה 4 שכבות עוגה וביניהן 3 שכבות קצפת
- את רבע הכמות האחרונה של הקצפת מפזרים מעל העוגה בלי ליישר אלא להשתמש בכף כדי ליצור טקסטורה של 'גבעות פראיות'
- מפזרים את יתרת דובדבני האמרנה ואת הדובדבנים האדומים המסוכרים, מפזרים שבבי שוקולד
- מסירים את הרינג והשקף ומיישרים עם ספטולה את ההיקף. שומרים בקירור מספר שעות לפחות לפני ההגשה
- https: //youtu.be/7J1ev5URZP4
