פיצה מושלמת ללא גלוטן
תמי בן דוד
Rated 5.0 by 1 users
Category
איטלקי
Servings
2 פיצות גדולות
Preparation time
20 Minutes
Cooking/baking time
12 Minutes
בצק שמרים ללא גלוטן, בצק בסיסי המתאים להכנת פיצה אבל גם לפיתות בטאבון, לאפיית סמבוסק במילויים שונים ועוד.
the ingredients
- 370 גרם קמח תמי למאפי שמרים
לבצק פיצה
ל'טופינג' (גבינה ותוספות)
Preparation
שמים את הקמח, הסוכר, השמרים בקערת המיקסר, מוסיפים את המים ומעבדים (עם וו לישה) 2 דקות במהירות איטית + 4 דקות במהירות בינונית, תוך כדי מוסיפים בזרם דק את השמן ולבסוף את המלח. מתקבל בצק אחיד ורך
מעבירים למשטח עבודה מקומח, מחלקים ל-2 כדורים שווים במשקל 330 כל כדור ומשהים למנוחה 15 דקות מכוסה בניילון רפוי.
מחלצים את האוויר שהצטבר בתהליך התפיחה. מרדדים כל כדור לעלה עגול בעובי כ-3 מ"מ לפיצה דקה או כפול לפיצה עבה , מניחים בתבנית מתאימה
מחממים תנור ל-200 מעלות. מברישים בעדינות את שולי עלי הבצק בשמן זית ושכבה דקה מאוד של רוטב הפיצה על בסיס הבצק
מפזרים מעט מהגבינות המגורדות, מעליהן את התוספות לפי טעם אישי ומעל התוספות את יתרת הגבינה לפי ההעדפה
אופים 12 דקות בחום גבוה (220 מעלות), מוציאים מהתנור ומצננים מספר דקות לפני שאוכלים
