פיתות אש בתנור
פיתות – הלחם הכי מזוהה עם הישראליות הרב תרבותית והגיע הזמן לגרסה הקלה, המהירה והמושלמת ללא גלוטן. זה שפרסמתי כבר עשרות מתכונים ואפילו סרטוני הדרכה להכנת פיתות, לא מונע ממני להמשיך ולחפש את הדרך הקצרה, הקלה והטעימה ביותר למתכון ולהוראות הכנה – ועם התגמיש המשופר, זה הפך להיות יותר אפשרי מתמיד. אז הנה הוא, המתכון המושלם לפיתות לאפייה בתנור ביתי אבל כמובן שבצק השמרים הבסיסי הזה מתאים גם לטאבון, לסאג' או לסיר גריל
מצרכים
- 25 גרם שמרים טריים (או 1 כף שטוחה שמרים יבשים)
- 500 גרם קמח תמי למאפי שמרים [שקית]
- 1 כף גדושה (25 גרם) דבש
- 360 מ"ל (½1 כוסות) מי ברז
- 2 כפות (25 גרם) שמן זית
- 1 כפית שטוחה (5 גרם) מלח
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר מצויד בוו לישה מערבבים את הקמח עם השמרים, מוסיפים את המלח ומערבבים.
- יוצרים גומה במרכז ויוצקים אליה את הדבש, המים והשמן (אפשר לערבב אותם לפני)
- לשים במהירות איטית (2-3) משך 5 דקות
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קל, מגלגלים ויוצרים כדור חלק, מכסים במגבת ומשהים למנוחה 10 דקות
- מרדדים את הכדור לעלה בעובי חצי ס"מ וקורצים עיגולים עם רינג בקוטר 10 ס"מ, מסדרים את עיגולי הבצק במגש מרופד נייר אפייה. משהים לתפיחה קצרה של 10-15 דקות (משתנה בהתאם לטמפרטורת החדר)
- בינתיים מחממים תנור לחום הכי גבוה ומניחים בשליש אחד לפני אחרון (קרוב למרכז) תבנית הפוכה
- כשהתנור הגיע לחום המקסימלי, מעבירים את הפיתות ישירות למשטח החם. נא לעשות זאת בזהירות כדי לא להיכוות
- אופים משך 6-7 דקות עד שהפיתות מזהיבות ומתנפחות
- מוציאים מהתנור ומעבירים לתבנית/מגש מרופד מגבת מטבח דקה ומכסים לצינון והתרככות הקרום
טיפים ושדרוגים
- להעברת הבצק, מהקערה למשטח העבודה, בנוחות ובקלות – מומלץ להשתמש בקלף אפייה מפלסטיק
- לקימוח משטח העבודה אני מעדיפה להשתמש בתמי רב תכליתי
- בסעיף 6, למי שברשותו משטח פאסט אנד קראסט או דף אפייה מטפלון, כדאי להניח על התבנית ההפוכה
