עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן

---

עוגיות שוקולד צ'יפס עשויות בצק שוקולד בחוש עם פתיתי שוקולד (chocolate chip) כמרכיב המבדל שלהן. המקור של עוגיות שוקולד צ'יפס בארצות הברית בסביבות 1938, כאשר רות גרייבס ווייקפילד חתכה חפיסת שוקולד מתוקה למחצה של נסטלה והוסיפה את השוקולד הקצוץ למתכון לעוגיות.

מצרכים

• 250 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות (או פתיתי שוקולד מריר איכותי)
• 50 גר' חמאה
• ¼ כפית תמצית וניל
• 3 ביצים גדולות
• 100 גר' (½ כוס) סוכר חום
• 100 גר' (½ כוס) סוכר דמררה
• 105 גר' (¾ כוס) קמח תמי תופח
• ½ כפית אבקת סודה לשתיה
• ⅔ כוס (125 גר') שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה

1. ממיסים על סיר אדים את השוקולד, החמאה ותמצית הוניל תוך בחישה מפעם לפעם עד קבלת קרם אחיד
2. מקציפים את הביצים עם הסוכר במהירות גבוהה לקבלת קצף תפוח ובהיר (כ-5 דקות).
3. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את מסת השוקולד בבת אחת, לאחריה את הקמח מעורבב עם אבקת הסודה ולבסוף את השוקולד צ'יפס רק להבלעה ופיזור.
4. משהים במקרר כעשרים דקות להתייצבות קלה.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה
6. בעזרת כפית מניחים גבעות במחצית הקוטר הרצוי בתום האפייה (הן משתטחות), תוך שמירת מרווחים של 2-3 ס"מ בין העוגיות.
7. בעזרת כפות ידיים רטובות מעט (אפשר גם בעזרת כף/לקקן) משטחים שיטוח עדין ביותר את ה'שפיץ' שנוצר בזילוף
8. אופים 12-14 דקות. העוגיות תופחות ולאחר מכן מאבדות מעט מהנפח ומקבלות מעטה מבריק.
9. מוציאים מהתנור וממתינים להתייצבות לפני שמנתקים מהתבנית. כשהן מתנתקות בקלות, מנתקים ומעבירים לרשת להשלמת צינון.
10. מאחסנים בכלי אטום רק כשהעוגיות קרות לחלוטין