חלות אישיות רכות לאמא ואבא של שבת

20 דקות

קל

4 חלות בינוניות-קטנות או 8 חליות מיני

מצרכים

• 700 גרם (5 כוסות) קמח תמי למאפי שמרים
• 2 כפות (20 גר') שמרים יבשים
• ⅓ כוס (70 גר') סוכר
• 1 כפית (6 גר') מלח
• 3 כפות שמן (40 גרם)
• ⅓1 כוסות (320 מ"ל) מים פושרים
• 1 ביצה L טרופה
• לקימוח משטח העבודה: כ-2 כפות קמח תמי
• למריחה: חלמון ביצה טרוף עם 1 כף מים
• לזרייה: 4 כפות שומשום

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערת המיקסר את כל היבשים ויוצרים גומה במרכז
2. מוסיפים את השמן, הביצה והמים ולשים במהירות בינונית כ-6 דקות עד קבלת עיסת בצק אחידה ורכה
3. מעבירים לקערה משומנת קל, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה חלקית משך שעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר (בהאצת תפיחה בתנור 38 מעלות + אדים זמן התפיחה הוא 45 דקות).
4. מקמחים קל משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. 'סוגרים' אותו בגלגול עדין בקימוח ומגלגלים לנקניק עבה
5. מחלקים ל-12 כדורים במשקל 100 גרם כל כדור (או ל-24 כדורים במשקל 50 גרם)
6. מגלגלים כל כדור לגליל חלק באורך כ-20 ס"מ. שוזרים כל שלושה גלילים לצמה. את השוליים שבקצה הצמה מקפלים פנימה. מסדרים בתבנית תוך שמירת מרווחים של 2-3 ס"מ בין היחידות
7. מכסים את התבניות בשקית רפויה או במגבת לחה ומניחים לתפיחה כ-40 דקות, לתוספת נפח של כ-30% – כעבור חצי שעה מומלץ לחמם כבר את התנור ל-180 מעלות.
8. מברישים את החלות בעדינות בחלמון הטרוף עם המים, מפזרים שומשום ואופים משך 35-40 דקות, עד להשחמה נאה
9. מוציאים את החלות מהתנור ומצננים אותן על גבי רשת