חלות אישיות רכות לאמא ואבא של שבת

מתכון בסיסי לחלות שבת קלילות ורכות. ל'אמא שבת', למילוי ולניגוב… בקיצור: ה-חלה
חלות אישיות רכות לאמא ואבא של שבת ללא גלוטן

מצרכים

  • 700 גרם (5 כוסות) קמח תמי למאפי שמרים
  • 2 כפות (20 גר') שמרים יבשים
  • ⅓ כוס (70 גר') סוכר
  • 1 כפית (6 גר') מלח
  • 3 כפות שמן (40 גרם)
  • ⅓1 כוסות (320 מ"ל) מים פושרים
  • 1 ביצה L טרופה
  • לקימוח משטח העבודה: כ-2 כפות קמח תמי
  • למריחה: חלמון ביצה טרוף עם 1 כף מים
  • לזרייה: 4 כפות שומשום

אופן ההכנה

  1. מערבבים בקערת המיקסר את כל היבשים ויוצרים גומה במרכז
  2. מוסיפים את השמן, הביצה והמים ולשים במהירות בינונית כ-6 דקות עד קבלת עיסת בצק אחידה ורכה
  3. מעבירים לקערה משומנת קל, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה חלקית משך שעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר (בהאצת תפיחה בתנור 38 מעלות + אדים זמן התפיחה הוא 45 דקות).
  4. מקמחים קל משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. 'סוגרים' אותו בגלגול עדין בקימוח ומגלגלים לנקניק עבה
  5. מחלקים ל-12 כדורים במשקל 100 גרם כל כדור (או ל-24 כדורים במשקל 50 גרם)
  6. מגלגלים כל כדור לגליל חלק באורך כ-20 ס"מ. שוזרים כל שלושה גלילים לצמה. את השוליים שבקצה הצמה מקפלים פנימה. מסדרים בתבנית תוך שמירת מרווחים של 2-3 ס"מ בין היחידות
  7. מכסים את התבניות בשקית רפויה או במגבת לחה ומניחים לתפיחה כ-40 דקות, לתוספת נפח של כ-30% – כעבור חצי שעה מומלץ לחמם כבר את התנור ל-180 מעלות.
  8. מברישים את החלות בעדינות בחלמון הטרוף עם המים, מפזרים שומשום ואופים משך 35-40 דקות, עד להשחמה נאה
  9. מוציאים את החלות מהתנור ומצננים אותן על גבי רשת

מוצרים במתכון

3 comments


  • ולריה טרטקובסקי

    יתכן וחלה טעות במתכון. היחס של כמות הקמח וכמות הנוזלים (כולל הביצה) לא הסתדר לי. נאלצתי להוסיף מים. אציין שהשתמשתי במתכון אחד לאחד, אבל בצק היה ממש יבש.


  • מלכה

    אפשר להכין מקמח תמי הכתום?
    ממש דחוף לי…
    תודה


  • טל אפרתי

    אפשרי לבצע את המתכון על קמח תגמיש?


Leave a comment

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.