חלות אישיות רכות לאמא ואבא של שבת
מתכון בסיסי לחלות שבת קלילות ורכות. ל'אמא שבת', למילוי ולניגוב… בקיצור: ה-חלה
מצרכים
- 700 גרם (5 כוסות) קמח תמי למאפי שמרים
- 2 כפות (20 גר') שמרים יבשים
- ⅓ כוס (70 גר') סוכר
- 1 כפית (6 גר') מלח
- 3 כפות שמן (40 גרם)
- ⅓1 כוסות (320 מ"ל) מים פושרים
- 1 ביצה L טרופה
- לקימוח משטח העבודה: כ-2 כפות קמח תמי
- למריחה: חלמון ביצה טרוף עם 1 כף מים
- לזרייה: 4 כפות שומשום
אופן ההכנה
- מערבבים בקערת המיקסר את כל היבשים ויוצרים גומה במרכז
- מוסיפים את השמן, הביצה והמים ולשים במהירות בינונית כ-6 דקות עד קבלת עיסת בצק אחידה ורכה
- מעבירים לקערה משומנת קל, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה חלקית משך שעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר (בהאצת תפיחה בתנור 38 מעלות + אדים זמן התפיחה הוא 45 דקות).
- מקמחים קל משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. 'סוגרים' אותו בגלגול עדין בקימוח ומגלגלים לנקניק עבה
- מחלקים ל-12 כדורים במשקל 100 גרם כל כדור (או ל-24 כדורים במשקל 50 גרם)
- מגלגלים כל כדור לגליל חלק באורך כ-20 ס"מ. שוזרים כל שלושה גלילים לצמה. את השוליים שבקצה הצמה מקפלים פנימה. מסדרים בתבנית תוך שמירת מרווחים של 2-3 ס"מ בין היחידות
- מכסים את התבניות בשקית רפויה או במגבת לחה ומניחים לתפיחה כ-40 דקות, לתוספת נפח של כ-30% – כעבור חצי שעה מומלץ לחמם כבר את התנור ל-180 מעלות.
- מברישים את החלות בעדינות בחלמון הטרוף עם המים, מפזרים שומשום ואופים משך 35-40 דקות, עד להשחמה נאה
- מוציאים את החלות מהתנור ומצננים אותן על גבי רשת
