חלות אישיות רכות לאמא ואבא של שבת
מתכון בסיסי לחלות שבת קלילות ורכות. ל'אמא שבת', למילוי ולניגוב… בקיצור: ה-חלה
מצרכים
- 700 גרם (5 כוסות) קמח תמי למאפי שמרים
- 2 כפות (20 גר') שמרים יבשים
- ⅓ כוס (70 גר') סוכר
- 1 כפית (6 גר') מלח
- 3 כפות שמן (40 גרם)
- ⅓1 כוסות (320 מ"ל) מים פושרים
- 1 ביצה L טרופה
- לקימוח משטח העבודה: כ-2 כפות קמח תמי
- למריחה: חלמון ביצה טרוף עם 1 כף מים
- לזרייה: 4 כפות שומשום
אופן ההכנה
- מערבבים בקערת המיקסר את כל היבשים ויוצרים גומה במרכז
- מוסיפים את השמן, הביצה והמים ולשים במהירות בינונית כ-6 דקות עד קבלת עיסת בצק אחידה ורכה
- מעבירים לקערה משומנת קל, מכסים בניילון נצמד ומשהים לתפיחה חלקית משך שעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר (בהאצת תפיחה בתנור 38 מעלות + אדים זמן התפיחה הוא 45 דקות).
- מקמחים קל משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. 'סוגרים' אותו בגלגול עדין בקימוח ומגלגלים לנקניק עבה
- מחלקים ל-12 כדורים במשקל 100 גרם כל כדור (או ל-24 כדורים במשקל 50 גרם)
- מגלגלים כל כדור לגליל חלק באורך כ-20 ס"מ. שוזרים כל שלושה גלילים לצמה. את השוליים שבקצה הצמה מקפלים פנימה. מסדרים בתבנית תוך שמירת מרווחים של 2-3 ס"מ בין היחידות
- מכסים את התבניות בשקית רפויה או במגבת לחה ומניחים לתפיחה כ-40 דקות, לתוספת נפח של כ-30% – כעבור חצי שעה מומלץ לחמם כבר את התנור ל-180 מעלות.
- מברישים את החלות בעדינות בחלמון הטרוף עם המים, מפזרים שומשום ואופים משך 35-40 דקות, עד להשחמה נאה
- מוציאים את החלות מהתנור ומצננים אותן על גבי רשת
יתכן וחלה טעות במתכון. היחס של כמות הקמח וכמות הנוזלים (כולל הביצה) לא הסתדר לי. נאלצתי להוסיף מים. אציין שהשתמשתי במתכון אחד לאחד, אבל בצק היה ממש יבש.
אפשר להכין מקמח תמי הכתום?
ממש דחוף לי…
תודה
אפשרי לבצע את המתכון על קמח תגמיש?
Leave a comment