לחם לבן בתבנית ללא לישה
לחם קל הכנה, מופחת שמרים, ללא ביצים, ללא סוכר וללא לקטוז. קרום פריך ומרקם פנימי לח השומר על טריות הלחם לאורך שעות. התהליך פשוט וקל ללא צורך בכלים וציוד חשמלי אולם 'המחיר' הוא זמני ההתפחה הממושכים שגם מעניקים לו את הטעם העמוק של לחם מחמצת.
מצרכים
- 3 כוסות גדושות קמח תמי למאפי שמרים
- ½ כפית שטוחה שמרים יבשים
- 1 כפית שטוחה מלח
- 1 כף סילאן
- ⅓1 כוסות מים (320 גרם)
אופן ההכנה
- מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את השמרים ומערבבים עם כף
- מוסיפים את המלח ומערבבים
- מוסיפים את הסילאן והמים ועם כף עץ גדולה מערבבים, ממשיכים להספיג את כל הנוזלים בבצק עם היד ליצירת כדור בצק גמיש ודביק מעט (עיבוד קצר רק לקבלת כדור בצק אחיד)
- מכסים את הקערה בשקית גדולה או במגבת לחה ומשהים ללילה במקרר או למשך 12 שעות עד שהבצק הופך לעיסה רכה מכוסה בבועות אוויר
- בעזרת לקקן מקפלים את הבצק לחילוץ אוויר חלקי ויוצקים אותו לתבנית לחם משומנת
- מכסים שוב בניילון רופף ומשהים לתפיחה כ-3 שעות
- מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות צלזיוס ומכניסים את תבנית הלחם לאפייה משך 35 דקות
- מוציאים ומניחים על רשת, מכסים במגבת עד לצינון
