מקלות שניצל סופר קריספים
מי אמר ששניצל לא יכול להיות אחת המנות בארוחת החג? בצורת ההכנה הזו ועם תוספת מפונפנת בצד (פולנטה, פטריות או שניהם ביחד), זו לגמרי יכולה לככב כאחת המנות העיקריות מעבר להיותה מנת ילדים קלאסית שכל המבוגרים מבקשים אותה.
ההכנה פשוטה אך שלושת השלבים חשובים לקבלת מקלות קשיחים בציפויי סופר קריספי. השידרוג של תוספת האריסה לביצים יכול לשמש כבסיס לשידרוג בגירסאות רבות אחרות כמו: פסטו, חמאת בוטנים, צ'ילי ועוד
מצרכים
- 1 ק"ג שניצל (חזה עוף פרוס) שטוף ומסונן מנוזלים
- לציפוי
- 100 גר' קורנפלור
- 1 כפית גדושה אריסה
- 2 ביצים
- פירורי לחם תמי (נטו – כ-200 גר')
- לא חובה, אך מוסיף המון: 3-4 כפות שומשום בהיר
- לטיגון
- ½1-1 כוסות שמן
אופן ההכנה
- מכינים מראש שלוש/ה תבניות/מגשים עם שוליים, עם התכולה כלהלן: הקורנפלור, הביצים הטרופות עם האריסה ו-פירורי הלחם מעורבבים עם השומשום
- חותכים את נתחי חזה עוף לרצועות לאורך ומעבירים אותם למגש עם הקורנפלור, עוטפים אותם היטב בקורנפלור ומנערים עודפים
- מעבירים את הרצועות העטופות בקורנפלור למגש עם הביצים הטרופות ושוב טובלים לציפוי ומנערים עודפים
- בשלב הציפוי האחרון: מעבירים למגש עם פירורי הלחם המעורבבים עם השומשום
- מטגנים בשמן חם, לא עמוק מידי, עד השחמה ומעבירים למגש.
טיפים ושדרוגים
- להכנה מקדימה וטיגון לפי הצורך/לפני הגשה: ניתן להקפיא בשלב שלאחר השלמת הציפוי
