עוגת סולת ללא גלוטן טבולה בסירופ
תמי בן-דוד
Rated 3.0 by 7 users
Category
עוגות וקינוחים
Servings
25
Preparation time
30 Minutes
Cooking/baking time
30 Minutes
Calories
205
עוגת סולת ספוגה בסירופ היא מאותם קינוחים שחוצים גבולות ומטבחים: אפשר לפגוש גרסאות שלה כבסבוסה, טישפשטי, ספוף, ספרה ועוד – וכל אחת מביאה איתה את הטעמים והמסורת המקומית שלה.
בגרסה הזו הסולת המסורתית מוחלפת בסולת תמי ללא גלוטן, העשויה מאורז, ומשתלבת עם קמח שקדים, תפוז ונגיעה עדינה של מי ורדים. מתקבלת עוגה זהובה, רכה ועסיסית, שסופגת את הסירופ ונחתכת לריבועים קטנים ומפתים, כשבמרכז כל אחד מהם חצי שקד.
the ingredients
Preparation
שמים בסיר קטן את הסוכר, המים, מיץ הלימון ומי הוורדים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־10 דקות נוספות. מסירים מהאש ומניחים בצד עד לשימוש.
בקערה מערבבים היטב את סולת תמי, הקמח התופח, קמח השקדים ואבקת האפייה.
בקערת המיקסר, עם וו הקצפה, מקציפים את הביצים עם הסוכר וקורט המלח במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה, תפוחה ואוורירית.
בקערית נפרדת מערבבים את השמן, מיץ התפוזים, תמצית הווניל וגרידת התפוז.
מחליפים לוו גיטרה ומערבלים במהירות נמוכה. מוסיפים לסירוגין את תערובת הנוזלים ואת תערובת החומרים היבשים, רק עד שכל החומרים נטמעים.
מפסיקים את פעולת המיקסר ומשלימים את איחוד הבלילה בעדינות בעזרת מרית רחבה, עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת בגודל 30×27 ס״מ ומיישרים. מסדרים מעליה את 25 חצאי השקדים במרווחים שווים, כך שכל שקד יסמן יחידה אחת.
אופים בתנור שחומם מראש ל־175°C, במסילה בשליש התחתון, במשך כ־30 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
מוציאים את העוגה מהתנור ובעודה חמה חותכים ל־25 ריבועים או מעוינים, בהתאם למיקום השקדים.
יוצקים את הסירופ החם בהדרגה ובאופן אחיד על העוגה החמה. משהים עד לצינון מוחלט, מחלצים את היחידות מהתבנית ומעבירים לקופסה אטומה.
Video Tutorial
Notes
טיפים להצלחה
- אבקת האפייה אינה טעות: במתכון הזה מוסיפים 2 כפיות אבקת אפייה גם כאשר משתמשים בקמח תמי תופח.
- הקצפת הביצים חשובה למרקם העוגה. הקציפו עד לקבלת תערובת בהירה, תפוחה ואוורירית לפני הוספת יתר המרכיבים.
- לאחר הוספת הקמחים מערבבים רק עד לאיחוד, ומשלימים בעדינות בעזרת מרית.
- מומלץ לסדר את 25 חצאי השקדים מראש במבנה של 5×5 – כך קל לחתוך לאחר האפייה ל־25 יחידות אחידות.
- את הסירופ יוצקים על העוגה כשהיא עדיין חמה, ובהדרגה, כדי לאפשר לו להיספג באופן אחיד.
- ממתינים לצינון מלא לפני שמחלצים את הריבועים מהתבנית. כשהעוגה עדיין חמה היא רכה ועדינה יותר.
Nutrition
Nutrition
- Nutritional values
- לפי 25 יחידות, כולל הסוכר שבסירופ ובהנחה שרוב הסירופ נספג בעוגה.
- per serving
- Calories
- 205
- Fats
- 9.9 Grams
- Saturated fat
- 1.1 Grams
- Carbohydrates
- 26 Grams
- Sugar
- 16.5 Grams
- Dietary fiber
- 0.9 Grams
- Protein
- 3 Grams
- Sodium
- 80 mg
