דובשניות נוסח מרוקו
דובשניות עסיסיות גם למי שחשב עד עכשיו שהוא לא אוהב דובשניות. ההבדל בין המתכון הנפוץ לזה מתבטא בשימוש בשמן בלבד ובתוספת האגוזים והצימוקים. הדובשניות הללו מקבלות את המתיקות והמרקם הנכונים יממה לאחר הכנתן (כשהן חמות, הן עדיין לא מתוקות במידה הנכונה)
מצרכים
- ½ כוס דבש (130 גרם)
- ¾ כוס סוכר חום כהה (160 גרם)
- ½ כוס שמן (100 גרם)
- תבלינים: ½ כפית קינמון + ¼ כפית ציפורן + קורט זנגוויל
- 2 ביצים (גודל 1)
- 3 כוסות קמח תמי רב תכליתי (420 גרם)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- 50 גרם אגוזים קצוצים
- 100 גרם צימוקים קצוצים
- לזיגוג: 1 חלבון ביצה טרוף קל (עם מזלג)
- לזרייה: 4 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה
- בסיר בינוני מחממים את הדבש (לא מרתיחים, אלא רק חימום), מסירים מהלהבה ומוסיפים את הסוכר החום, השמן והתבלינים
- מוסיפים את הביצים וטורפים קלות
- מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה, האגוזים והצימוקים ומוסיפים לבלילה בסיר. מערבבים היטב ולשים ידנית לקבלת בצק אחיד
- יוצרים כדורים בגודל שזיף קטן, מגלגלים בחלבון הביצה הטרוף ומסדרים בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווחים של כ-2 ס"מ בין היחידות
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומכניסים לאפייה משך 13-15 דקות, עד הזהבה קלה (שלא יתייבשו מדי)
- מוציאים מהתנור, מצננים וזורים אבקת סוכר. מאחסנים בקופסא אטומה היטב
